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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Zegri at El Zegri
Media de papas cortijeras - patatas a lo pobre com chorizo, panceta, morcilla y huevo - en El Zegri (Campotéjar, Granada)
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Dajidali at Dajidali
Nigiri de negitoro picante y arroz frito. Uramaki de anguila y salmón frito. Sauvignon Blanc.
Primera toma de contacto con el nuevo Dajidali, en Guadalmina. La nueva aventura de un cocinero que ha pasado por Nobu y Fujiumi. Entrantes muy agradables y en los que se percibe una cierta sensibilidad, sushi desigual - mejor cuanto más sencillo y desprovisto... More
Nigiri de negitoro picante y arroz frito. Uramaki de anguila y salmón frito. Sauvignon Blanc.
Primera toma de contacto con el nuevo Dajidali, en Guadalmina. La nueva aventura de un cocinero que ha pasado por Nobu y Fujiumi. Entrantes muy agradables y en los que se percibe una cierta sensibilidad, sushi desigual - mejor cuanto más sencillo y desprovisto de adornos - aunque con un arroz muy notable, producto discreto y demasiadas concesiones al público en forma de pastas de trufa, foie gras o wagyu. Servicio voluntarioso y amable, carta de vinos corta pero suficiente, sala razonablemente confortable y precios comedidos para la zona. @dajidali_guadalmina Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki Raw at Kabuki Raw
Y la bebida. Enorme Ulysse Collin Les Enfers Blanc de Blancs, la siempre estupenda selección por copas de Agustín Navarro y la coctelería elegante y precisa de @daniele_maroni
Ejemplar el menú que ejecutan Luis Olarra y su equipo en el Kabuki Raw de Finca Cortesín. Una sucesión de platos refinados cargados de equilibrio, con matices... More
Y la bebida. Enorme Ulysse Collin Les Enfers Blanc de Blancs, la siempre estupenda selección por copas de Agustín Navarro y la coctelería elegante y precisa de @daniele_maroni
Ejemplar el menú que ejecutan Luis Olarra y su equipo en el Kabuki Raw de Finca Cortesín. Una sucesión de platos refinados cargados de equilibrio, con matices sutiles y continuos guiños al producto local. Excelsa materia prima y mucha técnica en el plato. Sumemos una sala extremadamente profesional, una bodega muy completa que descansa en buenas manos y el ambiente de lujo relajado sello de Cortesín. Resulta incomprensible que Michelin le retirase la estrella porque no ha hecho más que mejorar en estos años. @luisolarra @fincacortesin @agustinnavarroruiz Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Sidreria Usategui at Sidreria Usategui
Muy sabroso el codillo asado de la Sidrería Usategui, en Marbella. Un sitio siempre fiable, con buen producto y buena cocina. @sidreriausategui
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Aperitivo O’Clock: morcilla de hígado de Arriate y manzanilla en rama en la Taberna El Carpintero (Málaga).
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cañabota at Cañabota
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Darna Restaurante at Darna Restaurante
Y una interesante selección de vinos en consonancia con las inquietudes y ambiciones de la casa. Muy de agradecer ese interés.
Me gustó mucho la cocina de Meryem Charkaou en @darnarestaurante , en pleno centro de Málaga. Recetario tradicional marroquí con giros actuales y cierta fusión “mediterránea”, pero que no defraudará... More
Y una interesante selección de vinos en consonancia con las inquietudes y ambiciones de la casa. Muy de agradecer ese interés.
Me gustó mucho la cocina de Meryem Charkaou en @darnarestaurante , en pleno centro de Málaga. Recetario tradicional marroquí con giros actuales y cierta fusión “mediterránea”, pero que no defraudará a quienes busquen sabores auténticos. De hecho el plato estrella fue un cuscús de verduras delicioso y absolutamente tradicional. Platos aligerados y refinados, con buen uso de las verduras. Una visión elegante de la cocina marroquí. Además, un servicio muy amable, una sala agradable y una carta de vinos corta pero que permite beber bien. Para terminar, imprescindible el té de menta y agua de azahar. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cañabota at Cañabota
Verdinas, ramallo y berberechos; Corvina, mantequilla ahumada y alcaparrón; Hígado de brótola, hígado de borriquete, hueva de urta y covicha de corvina.
Cañabota continúa en un crecimiento imparable. A la estela de algunos restaurantes que han logrado reinventar una nueva cocina del pescado y el marisco en Andalucía como Aponiente, Cataria... More
Verdinas, ramallo y berberechos; Corvina, mantequilla ahumada y alcaparrón; Hígado de brótola, hígado de borriquete, hueva de urta y covicha de corvina.
Cañabota continúa en un crecimiento imparable. A la estela de algunos restaurantes que han logrado reinventar una nueva cocina del pescado y el marisco en Andalucía como Aponiente, Cataria o Los Marinos José, Juanlu Fernández y sus socios de la familia Guardiola han creado un lenguaje propio y una manera de entender el mejor producto, en una plaza tan tradicionalmente conservadora como Sevilla. Producto estelar, tremendo respeto por las piezas, enorme trabajo con los despieces y la casquería y una cocina osada y audaz que a veces pasamos demasiado por alto. La base está en la brasa pero hay mucho más. Y una barra/sala y una bodega en la que Juanlu ya es un maestro de ceremonias ejemplar. En un futuro cercano, muchos restaurantes de producto lo tomarán como modelo. De momento es una realidad que merece mayores reconocimientos. @canabota Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Paladar Taberna at Paladar taberna
Aperitivo O’Clock en el nuevo @paladartaberna de @victorcarracedochef en Marbella: oreja a la plancha con salsa picante y patatas bravas. Muy bien. Oferta atractiva, platos ricos y bien cocinados - aunque las patatas agradecerían un punto más crujiente - y raciones generosas, ideales para compartir.
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El Aperitivo O’Clock del viernes se lo concedemos a los torreznos de El Lagar de Milagros (Milagros, Burgos). Endorfinas a tope.
