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Chef

Marcos Granda

Cuisine

Modern Cuisine

Foodle Reviews

on 13 Jun 2023

Los postres. Ricos y estéticamente preciosos: Mango, naranja y pomelo. Chocolate, almendras y café.

Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar... More

on 13 Jun 2023

Lubina a la brasa con níscalos, navajas y jugo de sus espinas. Lomo alto de vaca rubia gallega con pimientos y jengibre.

Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente... More

on 13 Jun 2023

Bogavante gallego 1,2,3… El coral en una boloñesa fresca, el cuerpo con un curry rojo y sus huevas, risotto de puntalette con las pinzas y creme fraiche y aceite de eneldo. Gazpachuelo de aceituna, ajo negro y anguila ahumada.

Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional... More

on 13 Jun 2023

Tartar de atún rojo con caviar Oscietra y ajoverde de pistacho Vieira (qué vieira) con un gazpacho de calabaza.

Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida... More

on 13 Jun 2023

Tapas 2: Esfera de boletus edulis, crujiente de trompetas de los muertos, amanitas con huevo de codorniz y migas, caldo espumoso de setas.

Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina,... More

on 13 Jun 2023

Tapas en Skina (Marbella) : buñuelo de bacalao y aceituna negra, queso payoyo y remolacha, sandwich de verduras de temporada.

Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente... More

on 19 Nov 2022

Tartar de atún rojo con caviar Oscietra y ajoverde de pistacho.

Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma... More

on 27 May 2019

Super small restaurant in the old town with about 12 seats and beautiful decor.
The cuisine is regional and seasonal, but not cheap. The quality and flaws in the execution fall short of the ambition, although there were some very good dishes like the risotto and the soufflé.

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Address

Calle Aduar, 12, 29601 Marbella, Málaga, Spain

Hours

Open hours

Phone

+34 (952) 765277

Website

http://www.restauranteskina.com/