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Restaurants
En esta cuenta somos de desayunos largos más que de brunchs. Pero, a veces, se nos junta todo un poco. Qué bien lo siguen haciendo en Art Bakery & Gourmet (Marbella). Desayunos todo el día, pastas, pizzas y la mejor pastelería de la ciudad con un producto y una presentación muy cuidados. Una locura el petit choux de crema. No es barato - ni lo... More
En esta cuenta somos de desayunos largos más que de brunchs. Pero, a veces, se nos junta todo un poco. Qué bien lo siguen haciendo en Art Bakery & Gourmet (Marbella). Desayunos todo el día, pastas, pizzas y la mejor pastelería de la ciudad con un producto y una presentación muy cuidados. Una locura el petit choux de crema. No es barato - ni lo pretende - pero para mí lo justifica sobradamente. @artbakery_gourmet Less
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Quédense con quien les sirva una quenelle de rodaballo con espinacas, salsa de Champagne y Beluga 000. O con quien les prepare un codorniz Rossini. Y con quien les ponga una copa de Trévallon o una de Dartigalongue del 82. Amor incondicional a El Jardín de Lutz y a Finca Cortesín. @fincacortesin @lutzbosing @alex.pinton... More
Quédense con quien les sirva una quenelle de rodaballo con espinacas, salsa de Champagne y Beluga 000. O con quien les prepare un codorniz Rossini. Y con quien les ponga una copa de Trévallon o una de Dartigalongue del 82. Amor incondicional a El Jardín de Lutz y a Finca Cortesín. @fincacortesin @lutzbosing @alex.pinton @barra80 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Leartasevilla at Leartá
En Leartá la línea entre los platos salados y los postres se diluye:
Alcachofas cocinadas en te verde con aguacate madurado. Desconcertante. Pero sorprendentemente acertado.
Habitas, moras y leche de cabra fermentada. Extraño. Ni dulce, un poco ácido y amargo.
equilibrado. Hay cierta armonía en el contraste.
Crema de regañá, merengue,... More
En Leartá la línea entre los platos salados y los postres se diluye:
Alcachofas cocinadas en te verde con aguacate madurado. Desconcertante. Pero sorprendentemente acertado.
Habitas, moras y leche de cabra fermentada. Extraño. Ni dulce, un poco ácido y amargo.
equilibrado. Hay cierta armonía en el contraste.
Crema de regañá, merengue, kombucha y cantueso.
La de Leartá es una propuesta casi radical. Por momentos es casi un ejercicio de gimnasia palatal. Manu Lqchica y Rita Llanes plantean armonías y matrimonios inesperados que, por lo general funcionan bien aunque puedan resultar desconcertantes en ocasiones.
Aunque no todos los platos me pareciesen brillantes sí que agradecí una apuesta que se sale por completo del camino marcado, con muchos aciertos y pocos errores, pero con una personalidad propia y una osadía poco habitual. La valentía implica riesgo, obviamente.
Una cocina, por sus referencias, probablemente difícil de entender para el paladar extranjero (altramuces, mantecas, ajo, salsa whisky) que puebla la sala pero que destaca por su originalidad. El ritmo de servicio, un tanto frenético, se mitiga por la amabilidad de Isabel y Luna que, además, manejan una bodega singular y muy interesante. Ahora queda ir puliendo esa propuesta para limar los altibajos y darle brillo a un pequeño restaurante distinto en pleno centro de Sevilla. @learta.sevilla Less
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El besugo voraz a la brasa con las adictivas patatas fritas de Manu. Y los vinos (aportados de casa)
Manuel Marín ya está consolidado de sobra como uno de los grandes cocineros de producto de la provincia y su Scama, en el Centro Comercial Guadalmina de Marbella, es - muy probablemente - el restaurante más significativo en su género de la parte... More
El besugo voraz a la brasa con las adictivas patatas fritas de Manu. Y los vinos (aportados de casa)
Manuel Marín ya está consolidado de sobra como uno de los grandes cocineros de producto de la provincia y su Scama, en el Centro Comercial Guadalmina de Marbella, es - muy probablemente - el restaurante más significativo en su género de la parte más occidental de la Costa del Sol. Una carta sencilla y bien pensada, con algunos de sus platos clásicos - la ensaladilla, el steak tartare con tuétano, los arroces, las frituras - que se complementan con un despliegue diario de pescados y mariscos excelsos que se cuecen, se fríen y se tratan en las brasas con acierto y precisión. Y todo ello en una sala amplia y luminosa, con terraza y barra de tapas para picotear, una carta de vinos que ha ido sufriendo y un servicio que dirige con acierto Antonio Calvente. Es ya uno de los referentes de la cocina de pescado y marisco en la provincia. @scamaguadalmina @manuel2201 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Taller at El Taller Seve Díaz
Gyoza de gambas al pil-pil y gazpachuelo de kimchi. Muy buenas las gyozas.
Ventresca de atún rojo en tartar, sofrito de tomates dulces y jugo de vermut y oloroso. Un difícil equilibrio bien resuelto.
Interesante la propuesta que hacen Álvaro Herreros y su equipo en una cocina “sin fogones” en su Taller, de Playamar, en Torremolinos. Conjuntos... More
Gyoza de gambas al pil-pil y gazpachuelo de kimchi. Muy buenas las gyozas.
Ventresca de atún rojo en tartar, sofrito de tomates dulces y jugo de vermut y oloroso. Un difícil equilibrio bien resuelto.
Interesante la propuesta que hacen Álvaro Herreros y su equipo en una cocina “sin fogones” en su Taller, de Playamar, en Torremolinos. Conjuntos originales y bien pensados, con “chispa” - que no siempre es tan fácil de encontrar - y que milagrosamente emergen de una diminuta cocina. Platos que pueden gustar más o menos pero que están cargados de personalidad. En general, quizás, encontré demasiado toque dulce en algún plato - aunque esto es más un gusto personal - y quizás eché un poco de menos algún punto más valiente en ácidos, picantes y alguna hierba fresca para contrastar y redondear los conjuntos. Es una propuesta audaz y con personalidad y hay equilibrio en los platos.
Por lo demás, me gustaría ver algún blanco y espumoso más aunque la carta de vinos es adecuada y suficiente y el servicio es encantador. Less
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La selección del sumiller.
Probablemente Boho Club es el mejor sinónimo del verano - gastronómicamente hablando - en Marbella. Y no sólo por ese espacio, a pie de la Milla de Oro y rodeado de jardines tranquilos, sino por la propuesta especialmente atractiva y estacional que Diego del Río ha venido mantenido a lo largo de su trayectoria.
En... More
La selección del sumiller.
Probablemente Boho Club es el mejor sinónimo del verano - gastronómicamente hablando - en Marbella. Y no sólo por ese espacio, a pie de la Milla de Oro y rodeado de jardines tranquilos, sino por la propuesta especialmente atractiva y estacional que Diego del Río ha venido mantenido a lo largo de su trayectoria.
En un panorama en el que cada vez es más difícil trazar la línea entre la cocina tradicional, la creativa, la de producto o el adjetivo que prefiramos elegir, Diego del Río se mantiene firme en una culinaria original y personal pero de fundamentos clásicos sólidos. Sin excesivos riesgos, ni experimentos innecesarios que incomoden a una clientela que sólo busca comer bien, sin mayores sobresaltos. Muy pocos cocineros se manejan tan bien en este terreno y ofrecen una cocina tan sólida y satisfactoria como él.
Añadamos un emplazamiento ideal - que ha ido moderando un tanto la hiperactividad de su propuesta - pero con buen ambiente y una sala que funciona bien a pesar de los cambios y una carta de vinos, interesante aunque más discreta que antes. Gran cena y, como se suele decir en estos casos, mejor compañía. Un fijo en las noches estivales de Marbella. @bohoclubrestaurant @bohoclubrestaurant @diegodel75 @apardo59 @pilarcandil @limacomunicacionyeventos Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Hotel El Fuerte at Kena Marbella
Nigiri de salmón con crema de aji amarillo, chalaquita y chicharrón de su piel.
Akiro hand roll de toro y caviar bañado en grasa de tuétano, puré de ajo asado y sal ahumada.
Akiro hand roll de atún con jalapeño y salsa sriracha y umeboshi.
Hand roll acevichado con corvina, tiras de ají amarillo en vinagre, cilantro, aguacate y salsa acevichada.
Arakaki... More
Nigiri de salmón con crema de aji amarillo, chalaquita y chicharrón de su piel.
Akiro hand roll de toro y caviar bañado en grasa de tuétano, puré de ajo asado y sal ahumada.
Akiro hand roll de atún con jalapeño y salsa sriracha y umeboshi.
Hand roll acevichado con corvina, tiras de ají amarillo en vinagre, cilantro, aguacate y salsa acevichada.
Arakaki de langostino empanado, aguacate y lechuga, cubierto de láminas de pescado blanco y bañado en salsa acevichada.
Primera toma de contacto con el Kena by Akiro, del gran Luis Arévalo, en el Hotel El Fuerte (Marbella). Una propuesta informal y atractiva en la espectacular terraza del hotel - con las mejores vistas de la ciudad - que da un giro radical a anteriores intentos de relanzar su oferta gastronómica. Platillos de inspiración nikkei y piezas de sushi en modo fusión que resultan convincentes o, cuando menos agradables, y algún plato infalible de Arévalo, salpicados de cócteles y buen ambiente. Una alegría encontrar también a Héctor Escalona al frente de las operaciones. La terraza es un lujo pero el servicio deberá curtirse y conocer mejor la oferta y el ambiente agradecería cierta moderación con la música. Bienvenidos sean a Marbella. @kenamarbella @elfuertemarbella @luisarevalo_gaman @hec_toro73 Less
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Y una sobresaliente selección de vinos que acabó con un brandy de Jerez realmente especial. Uno de los más refinados que he probado, magnífico.
Alevante ha celebrado su décimo aniversario y yo fui lo suficientemente afortunado de poder estar allí. Vengo diciendo desde hace años que es, muy probablemente, el “tapado” entre los grandes... More
Y una sobresaliente selección de vinos que acabó con un brandy de Jerez realmente especial. Uno de los más refinados que he probado, magnífico.
Alevante ha celebrado su décimo aniversario y yo fui lo suficientemente afortunado de poder estar allí. Vengo diciendo desde hace años que es, muy probablemente, el “tapado” entre los grandes “tapados” de Andalucía. Quizás más a nivel de público que en cuestión de reconocimientos. El caso es que si no se percibiese como la “segunda marca” de Ángel León tendría mucho más crédito y no faltaría en la agenda de cualquier buen aficionado. Porque la cocina está más que testada - recordemos que buena parte de los platos proceden de Aponiente - pero aquí pasan por el tamiz de la cocina clásica y se ajustan y refinan: conjuntos elegantes y sutiles, salsas sedosas y bien trabadas y cocciones precisas. De algún modo es un restaurante más accesible y “amable” que su hermano vanguardista. Y todo ello flanqueado por una sala sobresaliente - aunque con cambios en los últimos tiempos que obligan a ciertos ajustes - que participa activamente en el acabado de los platos y domina el difícil arte de manejar los tiempos del servicio. Y con una bodega que hace un muy buen trabajo de sumillería ofreciendo vinos verdaderamente singulares y relevantes, sin renunciar a lo local, pero abriendo el abanico a vinos mundiales coherentes con su estilo. Un restaurante “total”, uno de los grandes de Andalucía. @alevanteangelleon @angel_leon_aponiente @gorroleon @palaciodesanctipetrigranmelia Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Sea Grill Restaurant at Sea Grill
Bogega y coctelería de altura.
El renovado Seagrill del Hotel Puente Romano promete ser una de las propuestas más exitosas de este verano en Marbella. Ahora, casi compartiendo sala con La Petite Maison, está más enfocado al producto. Nada que objetar a esa visión lujosa de nuestros pescados y mariscos porque los detalles en la mesa se suceden... More
Bogega y coctelería de altura.
El renovado Seagrill del Hotel Puente Romano promete ser una de las propuestas más exitosas de este verano en Marbella. Ahora, casi compartiendo sala con La Petite Maison, está más enfocado al producto. Nada que objetar a esa visión lujosa de nuestros pescados y mariscos porque los detalles en la mesa se suceden y todo lo que rodea a la materia prima - la puesta en escena, los panes y mantequillas, las salsas y acompañamientos, los postres, el servicio de sala, la coctelería - está muy cuidado y cumple sobradamente. Pero el producto, el “leitmotiv” del restaurante, sólo alcanza el notable. Salvo unas almejas con alcachofas excelsas el resto no sobresalió especialmente. La carta de vinos es muy potente, en todos los aspectos, y el ambiente se contagia de su vecino, entre desenfadado y bullicioso. @seagrillrestaurant Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Leartá at Leartá
La de Leartá es una propuesta casi radical. Por momentos es casi un ejercicio de gimnasia palatal. Manu Lqchica y Rita Llanes plantean armonías y matrimonios inesperados que, por lo general funcionan bien aunque puedan resultar desconcertantes en ocasiones.
Aunque no todos los platos me pareciesen brillantes sí que agradecí una apuesta que se... More
La de Leartá es una propuesta casi radical. Por momentos es casi un ejercicio de gimnasia palatal. Manu Lqchica y Rita Llanes plantean armonías y matrimonios inesperados que, por lo general funcionan bien aunque puedan resultar desconcertantes en ocasiones.
Aunque no todos los platos me pareciesen brillantes sí que agradecí una apuesta que se sale por completo del camino marcado, con muchos aciertos y pocos errores, pero con una personalidad propia y una osadía poco habitual. La valentía implica riesgo, obviamente.
Una cocina, por sus referencias, probablemente difícil de entender para el paladar extranjero (altramuces, mantecas, ajo, salsa whisky) que puebla la sala pero que destaca por su originalidad. El ritmo de servicio, un tanto frenético, se mitiga por la amabilidad de Isabel y Luna que, además, manejan una bodega singular y muy interesante. Ahora queda ir puliendo esa propuesta para limar los altibajos y darle brillo a un pequeño restaurante distinto en pleno centro de Sevilla. @learta.sevilla Less
