Vino y sobremesa.
Ambiciosa y tremendamente sólida, pese a su reciente apertura, la propuesta que plantea Juanjo Carmona en su nuevo Aviva de Benalmádena. Un local amplio y confortable construido a su medida pero que está al servicio del comensal, con el pensamiento puesto en quien se sienta en la mesa. Carta muy atractiva, producto seleccionado - grandes pescados, verduras del Guadalhorce, carnes ecológicas - y con una cocina que toma como punto de partida la brasa pero no renuncia a la creatividad para darle pequeños giros de técnica y suculencia. Ejecuciones muy notables y platos elegantes y bien rematados, marca de la casa. Y con muchos elementos que suman: flexibilidad en la oferta, un gran equipo de cocina y sala, profesional e implicado, un local bien montado con una amplia terraza, un horario ininterrumpido que permite largas sobremesas con buena coctelería, aparcamiento… La carta de vinos necesitará crecer a la medida del potencial de la cocina. Altamente recomendable. @aviva_woodfire @juanjose.carmona.10
