Foodle

A薪火 Italian restaurant where you can enjoy the delicious flavors of Shinshu.I've been curious about this place since it has won the Tabelog Bronze Award multiple times.It's quite close to Kofu.A foodie friend offered to drive, so we went there! (*'▽')Yay! ◼️ Reservations,We made a reservation, but it seems relatively easy to get one. A few months in advance should be fine.◼️ The restaurant,Features a counter and table seating centered around a wood fire. It's a very calm and stylish space. While it’s chic, it doesn’t feel urban, creating a lovely atmosphere.Also, the high ceiling adds to the sense of openness.◼️ The staff,A friendly lady who was quick and thorough in her explanations.I also had a chance to chat with the owner at the end, and he seemed very humble and nice.◼️ Crowdedness,There were two other groups.◼️ Customer demographics,An elderly couple who have been here a few times and a man dining alone. You can come here solo!◼️ Menu,There is only one course available, which is the same for lunch and dinner.◼️ Drink menu,They offer Shinshu wine pairings, non-alcoholic pairings, local beers, and various non-alcoholic drinks.◼️ Pricing,Course: JPY 17,600Shinshu wine pairing: JPY 9,800Yaiyari Pale Ale: JPY 900+ Service charge?Total: JPY 33,550◼️ Selection,You can choose from four types of coffee.◼️ Serving time,It took about three hours.↓ Impressions ↓● Naturally aged prosciutto made at the foot of the Yatsugatake mountains.Contains Masumi sake lees.It’s salty yet not overwhelmingly so, and it melts in your mouth. The flavors are superb.● Asparagus / Wild SweetfishSweetfish from the Tenryu River, topped with vinegar and Jersey milk cheese.Crispy, fluffy, and juicy. If I hadn’t been told it was sweetfish, I wouldn’t have known it was so mild and easy to eat. The combination with the milky, creamy sauce is fantastic.▼ Cabernet Franc SparklingThis seems to be a special wine made for ca'enne by the Mizukake Brewery.It has a unique sweetness and umami that is delightful.● Yatsugatake spring water trout / Azumino caviarFlavored with wood fire. Served with lettuce and snap peas. Azumino caviar.The aroma of the wood smoke is pleasantly fragrant.Simply delicious. The caviar has a mild saltiness that enhances the ingredients.▼ PG / MT Blanc 2024A wine with a transparent sweetness and pleasant acidity, with a very clean umami. This is delicious.● BreadToasty and crispy.Baked over wood, so it has a wonderful aroma.● Iizuna duckGrilled with straw. Served with mountain udo and a wild herb called koyomena.With a white sauce and fig sauce.The duck is tender and very pleasant. It’s the best.This dish captures the essence of the mountains with its sauces and herbs.▼ J's Vineyard Rosblanc NVDespite its red wine-like color, it has a light rosé-like mouthfeel. The crisp acidity cuts through the duck's fat beautifully.● Iwana (char) / Wild garlic / KaleOil flavored with pine new shoots.Soup and miso-pickled taranome (wild vegetables).This char has no bone at all! It’s fluffy and moist! The aroma of the oil is wonderful.▼ MIZUKAKEW BLANCIt’s a Riesling. Quite rare.It has a floral sweet aroma, yet the aftertaste is refreshing. The sweetness is light and pairs well with the delicate umami of the char.● Shinshu wheat / Kairi chickenBraised Kairi chicken with a sauce made from morels harvested from the garden.Freshly made flat pasta.The flavor of the chicken, the umami of the mushrooms, and the cheese combine with the pasta, which is not chewy but has a nice bite.So delicious!▼ Mimakigahara 2023_CWith a mineral feel and iron-like nuance, this wine perfectly complements the robust umami of the Kairi chicken.● Okaya silk eelPrepared in a kabayaki style with a blueberry sauce.It has a fluffy texture unique to local grilling, and it’s very delicious.Despite being blueberry, it truly evokes the taste of kabayaki. This was surprising.It pairs well with celery.▼ J's Vineyard 2023 SentireWith a balanced acidity and fruitiness that doesn’t tire you out, it naturally complements the sweet and salty kabayaki flavor.● Jersey beef from Makigusa MinemuraBeef aged for a month.With Mars whiskey sauce.Salted pepper.Onion puree.First of all, the meat is incredibly delicious! And the pepper is so good that I could drink it on its own. Truly the star of the meal. Absolutely the best!▼ Experience 2023From a place called Vilezon Note in Ueda.It has a calm flavor reminiscent of Bordeaux. The tannins are gentle, and the balance with the fruitiness is excellent, making it perfect for the Jersey beef.● Buckwheat flour from Yatsugatake / Bamboo shootsBuckwheat pasta, nameko extract, bamboo shoots, goat's milk, and sansho pepper aroma.It has a milky sauce yet retains the aroma of buckwheat. It’s pasta, but it tastes like soba. So delicious.● Black wood / StrawberryStrawberries are incredibly delicious with a sauce flavored with black wood.● Wild strawberries / Yomogi / Black sesameEverything is carefully crafted, resulting in a deep and wonderful flavor.Overall☆It was amazing!!Each dish was filled with the essence of Shinshu, and the wine pairings were perfect. Before I knew it, three hours had flown by.I would love to visit again in a different season.This is one of the top Italian restaurants around Yatsugatake!♪Tabelog rating at the time of posting: 4.14Number of reviews at the time of posting: 130Number of saves at the time of posting: 10,298 Less

I received a notification for a cancellation and was able to make a reservation for Friday at 5 PM, a week later.I opted for the JPY 25,000 course, adding sweet potato and corn tempura.For drinks, I had beer and Japanese sake.The edamame served as an appetizer was of poor quality, which made me a bit skeptical, and I was disappointed by the fishy taste of the sweetfish.The seafood quality was also lacking, but I found the bell pepper to be the most delicious.I think experiencing this restaurant was necessary to truly appreciate the charm of tempura; I would be satisfied if I could visit just once. Less

I absolutely love Tsugumi An. It’s one of my most cherished restaurants. Today, I had the pleasure of dining with a chef who has a deep passion for eel. I always want to visit special places like this with someone who appreciates them. The head chef and his wife both looked great today! I can’t help but worry about their well-being. Haha.Today’s eel was sourced from the Oku Mikawa region. I heard it was prepared just this morning. It was steamed, grilled, and cooked over gas. ▶︎ Today’s Dishes - Assorted Appetizers - Grilled Liver and Tenderloin - Grilled Eel (locally grilled) - White Grilled Eel (locally grilled) - Pickles - Salad - Unaju (steamed eel over rice) - Clear Soup It all ended so quickly! Haha.Wow, once again, everything was truly amazing. All the dishes today were incredibly delicious. The head chef’s cooking is always top-notch, no matter how many times I eat it. If I could, I would love to have it every day! Haha.Today’s eel had great texture and rich flavor, and it paired perfectly with the dishes at Tsugumi An. The sauce was smoother than before, with a nice sweetness. It also had a wonderful aroma, making it so tasty. I really love the head chef’s sauce. It complemented both the grilled eel and the unaju perfectly.Everything was delicious, but I especially love the unaju. It draws you in with its presentation, and it feels like it embodies the essence of Tsugumi An. Once again, it was truly delicious today.And then there were the pickles. You can really feel the care that went into them, which is heartwarming. I absolutely love the head chef’s homemade pickles.Thank you for the heartfelt dishes today. Everything was incredibly delicious! Thanks to the company I had, it was a truly enjoyable gathering. I will continue to support you always! Please stay healthy and keep up the great work for many years to come. Thank you for the meal! Less

特製燻鶏白湯らぁ麺 / Signature Smoked Toripaitan Ramen / MENSHO — Oakland, California

Rich 100% chicken soup is combined with a kombu-mushroom dashi containing porcini, shiitake and vegetables. Noodles are house-made daily on two noodle machines, using a blend of wheat flours from California and Japan. The tare contains shio koji and smoked shoyu cha-tare. Toppings include smoked ajitama, smoked kurobuta pork chashu, smoked A5 wagyu chashu, smoked duck chashu, king oyster mushroom menma, og truffle sauce, enoki chips, green onion and charcoal negi. Aside from a chicken based soup menu, five different vegan bowls are available, utilizing premium Japanese ingredients like kioke (wooden barrel) soy sauce and nori seaweed sourced from the Yoshino River, Shikoku.

MENSHO founder and ramen creator Tomoharu Shono taught himself how to make ramen as a teenager when he was still in high school. He opened his first ramen shop Menya Shono in Ichigaya, Tokyo, in 2005. Overseas expansion began with Mensho Tokyo SF in San Francisco, open since 2016. Now there are 15+ stores worldwide in six different countries, with each location offering an original concept and menu. New U.S. flagship in Oakland at 4258 Piedmont Ave. 50 seats. Since August 15th, 2023. @menya_shono @team_mensho Less

🇲🇾 เคยดูคลิปของ Mark Wiens ที่มาทานที่อารมณ์ควันเมื่อนานมาแล้ว จำได้ว่าดูแล้วรู้สึกอยากกินมาก เพราะอาหารแต่ละอย่างดูน่าสนใจสุดๆ โดยเฉพาะวิธีการทำที่ใช้ควันเป็นหัวใจหลัก จนวันนี้ได้มีโอกาสมาลองด้วยตัวเอง และก็ได้กินหลายเมนูที่คุ้นตาจากในคลิปด้วย เลยยิ่งรู้สึกว่าเป็นมื้อที่อยากให้ทุกคนมาลองสักครั้ง

อารมณ์ควันเป็น Asian Smoked House ที่มีความยูนีคไม่เหมือนที่ไหน เพราะพื้นเพของเชฟแบงค์ มาจากหลายวัฒนธรรม คุณแม่เป็นคนไทยเชื้อสายจีน ส่วนคุณพ่อเป็นมาเลย์อินเดีย และเชฟก็เรียนรู้สูตรอาหารต่างๆมาจากคุณย่า ทำให้อาหารที่นี่เหมือนรวมเอารสชาติจากหลายเชื้อสายมาผสมกัน แล้วนำมาผ่านเตาและควันในแบบของเชฟ จนกลายเป็นอาหารเอเชียที่มีคาแรกเตอร์ของตัวเอง

คอนเซปต์ของร้านคือ “ทำควันนี้ให้ดีที่สุด” และหลังจากได้กินก็รู้สึกเลยว่าเค้าจริงจังกับเรื่องนี้มาก เพราะทุกอย่างในมื้อนี้ผ่านเตามาทั้งหมด กลิ่น Smoke หอมชัด แต่ไม่ได้กลบ character ของอาหารแต่ละจานเลย

อีกหนึ่งประสบการณ์ใหม่คือ การกินข้าวบนใบตองเป็นครั้งแรกในชีวิต!! ที่นี่เสิร์ฟอาหารลงบนใบตองจริงๆ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการกินของมาเลย์ที่นิยมกินข้าวด้วยมือ ตอนแรกก็อยากลองให้ครบ แต่สุดท้ายยังทำใจไม่ได้ เลยขอใช้ช้อนส้อมไปก่อนแล้วกัน 😂

มื้อนี้ราคา 999 บาท/คน และเป็นเซ็ตที่ได้กินครบทุกอย่างตามนี้เลย

🥘 แกงกะหรี่ขาหมูรมควันซิกเนเจอร์ตลอดกาลอารมณ์ควัน ขาหมูนุ่มแต่ไม่เละ แกงเข้มข้น หอมเครื่องเทศและ Smoke ชัดๆ กินคู่กับข้าวหมกกระเทียมรมควันคือดีมาก

🥗 เอเชี่ยนสลอว์ รสแซ่บคล้ายๆน้ำจิ้มซีฟู้ด ทั้งเปรี้ยว เผ็ด สดชื่น ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีจริงๆ

🐟 ปลาเผาห่อใบตองกับน้ำพริกผัดเข้มข้นแบบมาเลย์ รส Sambal เข้มข้น ได้ความเป็นมาเลย์ชัดมาก

🍗 น่องไก่รมควันเคลือบซอสศรีราชาบาร์บีคิว น่องใหญ่ เนื้อโคตรนุ่ม หอม Smoke กับซอสศรีราชาบาร์บีคิวรสเผ็ดหวานนิดๆ อยากได้อีกสักน่องจริงๆ

🍤 ซัมบัลไข่นกกระทากับกุ้ง กุ้งและไข่นกกระทาทอดกรอบๆ กินกับ Sambal รสจัดจ้าน เพลินมาก

🥬 บ๊อคฉ่อยย่างซอสโยเกิร์ตขิงกระเทียม หอมจากเตา กินกับซอสโยเกิร์ตขิงกระเทียม ช่วยบาลานซ์มื้อได้ดี

โดยรวมเป็นมื้อที่รู้สึกว่า อิ่ม อร่อย และคุ้มค่ามาก สิ่งที่ชอบคือร้านไม่ได้ทำ Smoked House แบบตะวันตก แต่เอาเทคนิคการรมควันมาผสมกับรสชาติและวัฒนธรรมอาหารเอเชีย จนออกมาเป็นอะไรที่มีเอกลักษณ์จริงๆ

ร้านนี้มาคนเดียวก็ได้ ใครชอบอาหารกลิ่น Smoke หอมๆ รสชาติจัดจ้านแบบเอเชีย บอกเลยว่าควรมาลองด้วยตัวเองสักครั้ง 🔥
ปล. จอดรถได้หน้าร้าน
.
.
📍@aromkwan - อ่อนนุช 34
#orn_bellyjourney #orn_malaysian #orn_aromkwan Less