Foodle

The interior is a minimalistic space stripped of excess, conveying a sincere attitude towards food. The dishes here are rooted in Italian tradition while incorporating innovative ideas that transcend borders and categories. The aesthetic of subtraction, which brings out the individuality of the ingredients, along with the composition of aromas, is truly remarkable. Each dish that arrives at the table surprises with its meticulously calculated harmony. Not only is the presentation vibrant, but the potential of the ingredients bursts forth the moment they touch your palate, showcasing the chef's exceptional dedication.Additionally, the wine pairings are noteworthy. The selection enhances the complex flavors of the dishes, achieving a perfect marriage of tastes. The service is also very sophisticated, with a pleasant distance that elevates the quality of the space even further.In the ever-changing Aoyama area, this renowned establishment continues to evolve with a solid philosophy. It is a place where dining feels like a work of art, allowing for a truly special evening. Less

After a long time, I went on a trip to Dogo Kaishu near Dogo Onsen. I want to go back, especially in winter. The restaurant offers a wonderful variety of ways to enjoy the deliciousness of white fish. The ingredients are, of course, top-notch, but they also focus on how to enhance the dining experience. While the photos may not do it justice, I particularly enjoyed the Isaki and Sawara. The Fugu, Sea Bream, and Anago were also delicious. The dashi was delicate and gentle, truly delightful. What impressed me the most was that my companion, who usually doesn’t eat raw fish, finished everything because it was so good. It was a great meal. Thank you. Less

特製昆布水つけ醤油 / Tokusei Kombusui Tsuke Shoyu / Hachan Ramen — Hamamatsucho, Tokyo

Soup contains Hakata and Kochi Jidori chickens, domestically sourced pork arm meat, sake, two types of niboshi, saba-bushi, katsuobushi and special flavored vegetables. Shoyu tare sauce uses four types of Honjozo shoyu, along with sake, honey, mirin and several coarse grains. Shoyu tare is paired with chicken oil, while shio ramen uses sea bream oil. No msg. Medium-thin, high hydration Kokoro no Aji Shokuhin noodles are made with a blend of whole wheat and Haruyutaka brand flour. Noodles are served in kombu water containing Rausu and Gagome kelp, katsuobushi and salt. Consulting on the noodles is occasionally received by Tomita-san (of Chūka Soba Tomita). Other menu items like Mazesoba feature hand-rolled noodles. Tokusei comes with pork arm meat chashu (from the pork arms used in the soup), pork loin and low-temperature duck chashu. Ajitama are marinated in a special sauce with whiskey.

Master Ha-san is from Vietnam. Before going independent, he trained for nine years at both the old Mendokoro Honda in Higashi-Jūjō and the new Mendokoro Honda in Akihabara. 10 seats. Open since April 22nd, 2023. @hachanramen Less

🇹🇭 สำหรับคนที่ชอบอาหารไทย น่าจะรู้จัก วิลาศ กันอยู่แล้ว เพราะเป็นร้านอาหารไทย casual ของเชฟปริญที่ชอบมากร้านนึง

แต่ตอนนี้วิลาศเปลี่ยนใหม่ กลายมาเป็น “ภัตตาคารวิลาศ สมาคมกุ๊กช็อป” ที่หยิบเอาอาหารกุ๊กช็อปกลับมาเล่าใหม่ในแบบของเชฟ @prinpolsuk

แล้วกุ๊กช็อปคืออะไร? จริงๆก็คืออาหารฝรั่งที่ถูกปรับโดยกุ๊กจีนในสมัยก่อน ทั้งวิธีการปรุงและรสชาติให้เข้ากับคนเอเชีย จนกลายเป็นอาหารลูกผสมที่หลายๆคนคุ้นเคยกัน อย่างสเต๊กกับซอสต่างๆ หรืออาหารฝรั่งที่หน้าตาดูฝรั่งแต่รสชาติถูกปากคนไทย

มาถึงจานที่ขอยกให้เป็น No.1 ของมื้อนี้ “ข้าวอบหนำเลี๊ยบวิลาศ” ข้าวอบหอมๆที่มีทั้งแมคคาเดเมียและหมูไอเบอริโก ได้ความเค็มนัวจากหนำเลี๊ยบ มีความกรุบๆมันๆจากแมคคาเดเมีย ส่วนหมูไอเบอริโกก็ช่วยเพิ่มความหอมและความ juicy กินรวมกันแล้วกลมกล่อมมาก เป็นจานที่อยากให้ทุกคนได้ลองจริงๆ

แกงกะหรี่เป็ดคองฟีต์กับขนมปังหัวกะโหลก นี่ก็ชอบ แกงกะหรี่เข้มข้น หอมเครื่องเทศ รสชาติถูกใจ ตัวเป็ดนุ่ม แล้วเอาขนมปังมาจิ้มกับแกงคือเข้ากันมาก

ส่วนหมวดของกินเล่นชอบหมดเลย โดยเฉพาะ เห็ดแชมปิญองทอดซีอิ๊ว อันนี้กรอบมาก ที่สำคัญคือไม่อมน้ำมันเลย และไม่เค็มเกินไป กินเพลินมากจนต้องขอสั่งเพิ่ม 😂

หมี่กรอบโบราณก็กรอบๆหอมๆ รสหวานเค็มกำลังดี ส่วน ขนมโหงวก้วยกุ้งแดง ก็เป็นอีกจานที่น่าสนใจ เพราะเอาเมนูจีนแต้จิ๋วมาตีความใหม่ ด้านล่างเป็นมันฝรั่ง ตรงกลางเป็นไส้ชีส แล้วท็อปด้วยกุ้งแดง คาเวียร์ และแปะก๊วย เป็นโหงวก้วยเวอร์ชั่นที่ หน้าตา Instagramable สุดๆ จนเกือบลืมไปเลยว่านี่มีที่มาจากอาหารจีนโบราณ

ส่วนเครื่องดื่ม ถ้าเป็นสายหวานขอแนะนำ เก๊กฮวยกรานิตต้า แต่ถ้าเป็นสายเปรี้ยวต้องลอง มะม่วงเบากรานิตต้า เปรี้ยวจี๊ดถูกใจแน่นอน

ใครชอบอาหารกุ๊กช็อป หรืออยากลองอาหารที่มีทั้งความเป็นฝรั่งและรสชาติที่คุ้นปากแบบเอเชีย น่าจะสนุกกับวิลาศในเวอร์ชันใหม่นี้ไม่น้อยเลย 😍

ปล. ร้านอยู่ใน Velaa Sindhorn ชั้น B1
.
.
📍@vilasbkk - หลังสวน
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_vilas Less

New wood-cooked whole hog barbecue joint alert! The Honey Hog in Morganton, North Carolina, opened in July. Cooking locally-sourced whole hog plus brisket, ribs, chicken and more on a pair of offsets named Paw Paw and Nannie. (No, really.)

It's pretty darn big operation, too, complete with a full bar and two dining porches. The Piedmont of NC and Texas collide with red slaw and hushpuppies alongside chavos beans and jalapeño cream corn.

#bbq #eatbbq #ncbbq #mountaincue #fooddrinktravel Less

Located just a 5-minute drive from Niigata Station, Tokiwa Sushi Niigata is situated on the first floor of the Daiichi Credit Building.This restaurant is an extension of the long-established Tokiwa, which boasts immense popularity in Shibata City, offering exquisite and creatively crafted sushi.I visited on a weekday at noon, having made a reservation in advance.The lunch menu features an Omakase sushi course, with the details outlined below:Omakase Sushi Course:- Rice Porridge- Red Squid- Fish Bones and Leftover Parts- Hairy Crab- Young Sea Bream- Fatty Tuna (Sado Tuna)- Medium Fatty Tuna (Sado Tuna)- Shrimp- Edible Chrysanthemum- Nodoguro (Blackthroat Seaperch)- Kasuga Sea Bream- Young Corn Hand Roll- Bay Shell- Eel and Asparagus Hand Roll- Soup- Tamagoyaki (Japanese Omelette)Add-ons:- Lean Tuna- Black MutsuThe course begins with a gentle rice porridge.Each piece of sushi is crafted with care, presenting beautifully! Starting with the fatty tuna from Sado, I was amazed as the rich fat melted in my mouth, perfectly complementing the rice.The medium fatty tuna from Sado was not just rich in fat but also offered a deep umami flavor that filled my mouth—a well-balanced piece of sushi. This is truly good sushi. Delicious!When it comes to Niigata, you can't miss the Nodoguro and the premium fish bones, which have an exceptional sweetness from the quality fat, far exceeding my expectations in flavor. The seasonal young sea bream, hairy crab, red squid, shrimp, and Kasuga sea bream were all delicious as well.Interestingly, the young corn hand roll was surprisingly delightful! The crunchy texture and sweetness of the young corn combined with the crisp seaweed created a refreshing surprise.The eel and asparagus hand roll showcased a thoughtful composition, making it easy to keep reaching for more.The edible chrysanthemum, bay shell, comforting soup, and tamagoyaki were all excellent supporting players in this meal.After enjoying the course, I couldn't resist ordering additional lean tuna and black mutsu! The flavor of the black mutsu was also prominent, and I left the restaurant completely satisfied.This is a rare gem where you can enjoy delicious sushi in a calm atmosphere. If you're in the Niigata area and looking for authentic sushi, this is definitely a place to consider! It was a great meal. Less