Los vinos y buena selección de coctelería.

Una cena muy agradable en La Fonda (Marbella). Ese hotel-restaurante que fue un emblema de la costa y el feudo de los Horcher en Marbella, ahora recuperado para la causa hostelera del centro histórico y con el sello de calidad y lujo de Relaix & Châteaux. La cocina viene asesorada por Jorge González Carmona, quien fuese durante años chef ejecutivo del Ritz de Madrid, que plantea una carta más bien clásica con algunos guiños más actuales. Platos bien concebidos, con algún fallo ocasional en las ejecuciones, sobre todo si hablamos de temperaturas. Cocina de ensamblaje y de bajas temperaturas que garantizan resultados pero restan algo del alma y la chispa de la inmediatez a los platos. Por lo demás, buen ambiente y servicio amable aunque algo despistado por momentos. Un lugar a conocer en el casco antiguo aún con recorrido para honrar su historia. @lafondarestaurante.marbella @lafondaheritagehotel