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Cuisine

Creative

• 2024
• 2020

Dinner at Messina Restaurante

on 23 Aug 2024

by Carlos Mateos

Aquí van tres pequeños esbozos de la fantástica cena de esta semana en Messina (Marbella):

La molleja de ternera, cebolleta y crema de pimienta negra. Argentina con técnica.

Me ha gustado mucho el menú de 2024 de Messina, quizás el mejor y más completo de los que he probado en casa de Pía Ninci y Mauricio Giovanini. A esa cocina reflexiva pero sin complicaciones, ligera, delicada y refinada de siempre, se le une una mayor presencia del producto y una línea de sensatez y suculencia que... More

Aquí van tres pequeños esbozos de la fantástica cena de esta semana en Messina (Marbella):

La molleja de ternera, cebolleta y crema de pimienta negra. Argentina con técnica.

Me ha gustado mucho el menú de 2024 de Messina, quizás el mejor y más completo de los que he probado en casa de Pía Ninci y Mauricio Giovanini. A esa cocina reflexiva pero sin complicaciones, ligera, delicada y refinada de siempre, se le une una mayor presencia del producto y una línea de sensatez y suculencia que convence a un público cada vez más cosmopolita. Platos sutiles y equilibrados, bien concebidos y ejecutados, aunque en ocasiones haya que cuidar las temperaturas. De hecho, dentro de un menú tremendamente sólido, sólo me confundieron el plato del carabinero y la cigala por su potencia, aunque probablemente sean dos de los más populares. La radical y muy acertada transformación de la sala que ha ganado en elegancia y confort, continúa en una espectacular planta superior que queda para reservados y eventos. Una apuesta ambiciosa y bien pensada. Carta de vinos muy interesante, sin ser excesivamente amplia, y notable programa de coctelería. El servicio, como siempre, es uno de los puntales de la casa: femenino, atento, dedicado y eficiente. Ahora mismo lo tiene todo. @messinarestaurante Less

Dinner at Messina Restaurante

on 17 Nov 2020

by Carlos Mateos

Y los vinos. Un paseo estupendo desde algunas de las botellas más codiciadas de Sanlúcar y Champagne hasta Argentina. Algo más de profundidad y variedad de referencias complementaría la oferta.

La cocina de Messina cada vez se expresa con menos elementos y de una forma más esencial y pulcra. Platos que huyen de los adornos y contrastes y buscan la sutileza y el matiz, la pureza. Desde luego no a todo el mundo puede gustar esta propuesta en una época en la que el sabor y el contraste extremo... More

Y los vinos. Un paseo estupendo desde algunas de las botellas más codiciadas de Sanlúcar y Champagne hasta Argentina. Algo más de profundidad y variedad de referencias complementaría la oferta.

La cocina de Messina cada vez se expresa con menos elementos y de una forma más esencial y pulcra. Platos que huyen de los adornos y contrastes y buscan la sutileza y el matiz, la pureza. Desde luego no a todo el mundo puede gustar esta propuesta en una época en la que el sabor y el contraste extremo parecen ser la tendencia. En Messina encontrarán equilibrio y sensibilidad, sin más estridencias. Una delicadeza que se extiende a una sala que dirige Pía Ninci con extremada cortesía y dedicación, ejemplar. Un gran restaurante. @messinarestaurante Less

Dinner at Messina Restaurante

on 16 Oct 2020

by Carlos Mateos

Albacora de Marbella, kumquat y mostaza. Demasiado tiempo sin probar la personalísima cocina de Mauricio Giovanini en su @messinarestaurante . Con un servicio de sala impecable comandado por Pia Ninci y muchos detalles que justifican
esa estrella que luce en su puerta.