Aquí van tres pequeños esbozos de la fantástica cena de esta semana en Messina (Marbella):

La molleja de ternera, cebolleta y crema de pimienta negra. Argentina con técnica.

Me ha gustado mucho el menú de 2024 de Messina, quizás el mejor y más completo de los que he probado en casa de Pía Ninci y Mauricio Giovanini. A esa cocina reflexiva pero sin complicaciones, ligera, delicada y refinada de siempre, se le une una mayor presencia del producto y una línea de sensatez y suculencia que convence a un público cada vez más cosmopolita. Platos sutiles y equilibrados, bien concebidos y ejecutados, aunque en ocasiones haya que cuidar las temperaturas. De hecho, dentro de un menú tremendamente sólido, sólo me confundieron el plato del carabinero y la cigala por su potencia, aunque probablemente sean dos de los más populares. La radical y muy acertada transformación de la sala que ha ganado en elegancia y confort, continúa en una espectacular planta superior que queda para reservados y eventos. Una apuesta ambiciosa y bien pensada. Carta de vinos muy interesante, sin ser excesivamente amplia, y notable programa de coctelería. El servicio, como siempre, es uno de los puntales de la casa: femenino, atento, dedicado y eficiente. Ahora mismo lo tiene todo. @messinarestaurante