Esta semana en @GURMEMalaga volvemos a Kabuki Raw (Finca Cortesín, Casares) donde hemos encontrado a un Luis Olarra en estado pletórico, mejor que nunca.
“Sin embargo, Olarra ha ido creando un universo propio en torno a los pescados, mariscos y verduras de la zona que da la impresión de haberle alejado de esas recetas geniales y algo canallas para centrarse en una cocina más delicada y armónica, con presentaciones de una belleza estética impactante. Este último menú que he tenido la oportunidad de probar se plasma en una sucesión de platos tremendamente refinados y cargados de equilibrio, con matices sutiles y continuos guiños al producto local. Excelsa materia prima en la despensa y mucha técnica en el plato”. Link en la bio🔝🔝 y texto completo de la crítica en www.abc.es/gurmemalaga. @luisolarra @fincacortesin @restaurantesgrupokabuki @ricardo_kabuki
