Finca Cortesin Beach Club Bahía de Casares

Rossejat de gamba roja con morcilla de anis, vieiras y calamar. Magnífico.

Para evitar malentendidos constataré que el Beach Club de Finca Cortesín no es un sitio apto para foodies influencers y sus eternas expectativas. Es verdad que el lugar es estéticamente espectacular - “instagrameable” se dice ahora - y que que comida se presenta con el mimo y cuidado oportuno. Pero esto no es un club de playa al uso, es un lugar elegante y tranquilo para comer junto a la playa. Lutz Bösing, Alex Pinton y su equipo de cocina plantean platos sencillos en la carta y combinan clásicos con una cocina más ambiciosa. Sólo una carta de vinos demasiado escueta desmerece la oferta. Del resto - la sala, las vistas, el servicio - ya está casi todo dicho. Un oasis en la Costa del Sol. @fincacortesin @lutzbosing @alex.pinton Less

Ir a comer al Beach Club de Finca Cortesín es siempre un motivo de celebración por muchos motivos. Pero lo es aun más cuando Lutz Bösing y su equipo de cocina se sacan de la manga “fueras de carta” como, por ejemplo, estos salmonetes rellenos de txangurro con un jugo marino profundo que son casi una bullabesa de bocado. Profundo y con toques cítricos. Un plato brillante. Del resto - la sala, las vistas, el servicio - ya está casi todo dicho. Un oasis en la Costa del Sol. @lutzbosing @alex.pinton @fincacortesin Less

Esta semana en @GURMEMalaga volvemos a Kabuki Raw (Finca Cortesín, Casares) donde hemos encontrado a un Luis Olarra en estado pletórico, mejor que nunca.

“Sin embargo, Olarra ha ido creando un universo propio en torno a los pescados, mariscos y verduras de la zona que da la impresión de haberle alejado de esas recetas geniales y algo canallas para centrarse en una cocina más delicada y armónica, con presentaciones de una belleza estética impactante. Este último menú que he tenido la oportunidad de probar se plasma en una sucesión de platos tremendamente refinados y cargados de equilibrio, con matices sutiles y continuos guiños al producto local. Excelsa materia prima en la despensa y mucha técnica en el plato”. Link en la bio🔝🔝 y texto completo de la crítica en www.abc.es/gurmemalaga. @luisolarra @fincacortesin @restaurantesgrupokabuki @ricardo_kabuki Less

Navajas al natural. Caballa curada con verduras y setas encurtidas. Lomos de salmonete escabechados con tomate y mango.

Como siempre, una muy grata experiencia en el Beach Club de Finca Cortesín. Lutz Bösing y David Rubio, su jefe de cocina, plantean platos frescos, elegantes y con un respeto máximo por el producto y continuos guiños al recetario local desde esa particular visión suya de la cocina mediterránea. Y en ese entorno y con un nivel de servicio que se disfruta mucho.
Sorprende, sin embargo, la floja carta de vinos teniendo en cuenta el nivel del resto de restaurantes del hotel en ese aspecto. Aun entendiendo que se trata de un chiringuito creo que las referencias podrían estar mucho más equilibradas. Precios altos. @lutzbosing @fincacortesin Less