Tartar de toro - casi un negitoro por su textura- con caviar y ponzu. Sashimi Moriawase individual. Usuzukuri de lubina con mojo rojo y chips de yuca.

Se sigue disfrutando mucho en el 99SB. Consolidado en un recetario propio, muy alejado de ortodoxias y con una visión popular de la cocina nipona, es admirable la solidez y regularidad de la propuesta de la marca. Platos sabrosos y bien presentados y ejecuciones precisas aunque con algunas redundancias y teatralidad decorativa. En la Costa del Sol añade, además, el punto de lujo y sofisticación que aporta su ubicación en el Anantara Villa Padierna. Buen servicio, con un equipo muy profesional al frente. Un menú muy completo, este que pude probar, repasando algunos de sus grandes éxitos, acompañados de una notable selección de vinos. @anantaramarbella @99sushibarspain