Y la parte líquida. Vinos escogidos con gusto y criterio para acompañar el menú.
El proyecto conjunto de Anabel Amuedo, Emi Noda, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui sube otro escalón. Una cocina delicada que combina lo tradicional y lo popular y lo puro con lo comercial y añade a cada paso un granito más de refinamiento y un sentido de la estética muy notable. Al talento en la cocina que aportan el conocimiento y la sensatez de Álvaro, la permanentemente inquietud y sabiduría de Toshio, la meticulosidad de Emi San y la destreza a cargo del sushi de Sergio Solís, se une un equipo comprometido y bien entrenado que dirige Anabel, una bodega de nivel que selecciona y ofrece vinos y sakes de calidad con criterio y sensatez - y además los sirve por copas - y, ahora definitivamente sí, un local muy bien diseñado acorde a la oferta y las pretensiones del proyecto. El equilibrio entre unos y otros, entre el respeto a la tradición sin excesivos purismos y el hedonismo más latente, es lo que hace grande a este restaurante. Sobresaliente. No les falta nada para aspirar a todo. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman
