Tartar de calamar con caviar y caldo de puchero y lima.

Gratamente sorprendido por la ambiciosa apuesta gastronómica de @moglimarbella de Arturo Trujillo. Empezando por una cocina capitaneada por Francisco José Aracil, discípulo de Martín Berasategui, y con Óscar González - ex Dani García - al frente del restaurante. Una oferta diferenciada que incluye platos informales y sushi y otros mucho más trabajados, algunos de magnífica factura. Muy buen producto, conjuntos ligeros, sutiles y armónicos (escuela Martín) y ejecuciones precisas. Buena repostería a cargo de Fabio Quiraz, bodega a precios altos pero con referencias interesantes que permiten beber muy bien, servicio cuidado y coctelería de mucho nivel. Y una puesta en escena espectacular. Mucho más que lo que cabe esperar de un club de piscina o playa, desde luego. Ojalá mantengan este nivel con la llegada del invierno y la primavera porque promete alegrías para Marbella. @fabioaquiraz