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BACK Tapas Bar & Restaurant Marbella

Overview

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Chef

David Olivas

Cuisine

Modern Cuisine, Andalusian, Spanish

Foodle Reviews

on 24 Feb 2023

Rape curado en kombu y chile rojo y un guiso de sus piel con setas de temporada (Back, Marbella).

Extraordinario menú en Back que continúa en una trayectoria ascendente que se prolonga ya varios años. La cocina preciosista y técnicamente irreprochable de David Olivas, que siempre centró su diana en el recetario y las materias primas andaluzas, ha ido ganando en profundidad y empaque con platos más complejos y elegantes, un tratamiento siempre respetuoso con el producto y una impecable precisión... More

on 29 Oct 2021

En continua progresión @backrestaurante (Marbella). La cocina sabrosa y preciosista de David Olivas y el gran trabajo en sala de Fabián Villar nunca defraudan. @cook1310 @fabianvillarback

on 06 Jul 2021

Y una carta de vinos con precios razonables que invita a abrir botellas, complementada con una extraordinaria selección de copas a cargo de Fabián Villar. Un nivel muy notable que se extiende a la sobremesa con la selección de destilados. Muy bien.

David Olivas es un cocinero técnicamente irreprochable y su cocina ha ido creciendo en estos años en peso, cohesión y sabor. Es preciosista, un virtuoso, pero triunfa donde otros se estrellan. Un buen ejemplo son sus aperitivos, donde cada pirueta... More

on 25 May 2021

Dos pinceladas del extraordinario menú de Back (Marbella) de hoy. La segunda: una royale de pato con setas, salsa de chocolate y espárragos blancos. Servida con una copa de Matusalem. Sobresaliente. Y dicen las guías que no, que aún no merecen nada. A veces este mundo se hace un tanto incomprensible. @backtapasrestaurant @cook1310 @fabianvillarback

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Address

Calle Pablo Casals, 8, 29602 Marbella, Málaga, Spain

Hours

Open hours

Phone

+34 951 55 00 45