Gamba roja y su cabeza con caviar. Quisquillas cruda marinada, cocida y a la plancha. Gamba blanca y cigala a la plancha.

Que a estas alturas Hermanos Alba se ha convertido en uno de los grandes restaurantes de producto de Málaga y, en general, de la costa andaluza, está fuera de duda. Materia prima seleccionada de las grandes lonjas del país, una precisión inusitada en la cocina que, si siempre se manifestó en cocciones y frituras, ahora sobresale muy especialmente en un tratamiento leve, sutil y delicado del producto en la plancha, y una carta de vinos extraordinaria a precios que invitan a beber. Sala y servicio correctos. Y esa sensación de que cada vez afinan más y de que, a poco que pulan algunos pequeños detalles, serán escala obligada en la ruta de cualquier buen aficionado. @hermanos_alba