Un día precioso en Finca La Torre (Bobadilla, Málaga) visitando los olivos y la almazara de uno de los aceites de oliva más laureados del país para comprobar, en este caso, la recolección y elaboración de la variedad arbequina. La aceituna, tratada con mimo, como una fruta, recolectada y prensada con los medios menos invasivos posibles, filtrada y almacenada en cuestión de horas.

Un oasis de excelencia en el interior de la provincia donde Víctor Pérez, secundado porBorja Sáenz, se afana por elaborar uno de los mejores aceites de España y, por ende, del mundo. Máxima calidad por medio de procesos ecológicos y biodinámicos en sus cultivos de arbequina, hojiblanca, cornicabra y picudo.

Un proceso diáfano en el que no hay atajos ni se escatima en medios - ni costes - para obtener el mejor producto posible. Ojalá muchos otros en Málaga puedan seguir esa estela que han sembrado en estos años y ojalá el consumidor local termine por descubrir productos como este que ahora se valoran mucho más fuera de nuestras fronteras. Un orgullo para Málaga y Andalucía. @fincalatorre @borjaadriansanz