Chopito con guisantes lágrima a la brasa y salsa de su tinta. Para mí este es el perfecto ejemplo de lo que es este Salitre de Juanjo Carmona: producto impoluto, control de las brasas para aportar el punto justo de cocción, textura y aromas, dominio de las salsas y fondos y esa sensibilidad sin posturas que envuelve su cocina y el restaurante en general. @salitre.brasamarinera @juanjose.carmona.10 @yuricapano