La “fideuá” de setas enoki en su tinta marca de forma convincente el nivel del menú degustación que Diego René López estrena en su Beluga de la Plaza de las Flores malagueña. Una cocina cada vez más refinada y precisa, sabrosa y desprovista de elementos innecesarios. Un menú lineal y coherente, cargado de identidad levantina, que recorre y versiona algunas de las recetas emblemáticas del recetario alicantino sin detenerse en excesivas ortodoxias. Sala bien dirigida por Andrea Martos. Muy notable experiencia. @diegorene @belugamalaga @andreamart0s