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Mejillones en escabeche caseros. Los mejores que conozco, punto. Huevos mimosa. Anchoa sobre una tosta con mantequilla.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún vino, buenas patatas fritas... More
Mejillones en escabeche caseros. Los mejores que conozco, punto. Huevos mimosa. Anchoa sobre una tosta con mantequilla.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún vino, buenas patatas fritas que mantienen calientes, en un detalle poco habitual, encurtidos que se montan al momento, anchoas sobadas en el propio servicio, conservas y salazones de elaboración propia y de un nivel casi de alta restauración y algunas tapas seleccionadas que se han ampliado en otros locales. Todo ello bien estudiado, trabajado y elevado a su máxima expresión. Tan sorprendente, simple y tan brillante que parece mentira que no existiese ya. Ojalá lleguen a expandirse a otras ciudades con ese nivel de calidad y podamos disfrutarlo fuera de Madrid. @hermanosvinagre_ @carlosvalenti5 Less
Boquerón en vinagre al estilo madrileño. Banderilla mixta de boquerón y anchoa. Anchoa preparada y aliñada, al momento. Vermú y encurtidos.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún vino,... More
Boquerón en vinagre al estilo madrileño. Banderilla mixta de boquerón y anchoa. Anchoa preparada y aliñada, al momento. Vermú y encurtidos.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún vino, buenas patatas fritas que mantienen calientes, en un detalle poco habitual, encurtidos que se montan al momento, anchoas sobadas en el propio servicio, conservas y salazones de elaboración propia y de un nivel casi de alta restauración y algunas tapas seleccionadas que se han ampliado en otros locales. Todo ello bien estudiado, trabajado y elevado a su máxima expresión. Tan sorprendente, simple y tan brillante que parece mentira que no existiese ya. Ojalá lleguen a expandirse a otras ciudades con ese nivel de calidad y podamos disfrutarlo fuera de Madrid. @hermanosvinagre_ @carlosvalenti5 Less
Mojama y huevas de mújol de media curación de elaboración propia. Espectaculares. Foie gras micuit escabechado. Sobrasada de buey de Cárnicas Lyo.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún... More
Mojama y huevas de mújol de media curación de elaboración propia. Espectaculares. Foie gras micuit escabechado. Sobrasada de buey de Cárnicas Lyo.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún vino, buenas patatas fritas que mantienen calientes, en un detalle poco habitual, encurtidos que se montan al momento, anchoas sobadas en el propio servicio, conservas y salazones de elaboración propia y de un nivel casi de alta restauración y algunas tapas seleccionadas que se han ampliado en otros locales. Todo ello bien estudiado, trabajado y elevado a su máxima expresión. Tan sorprendente, simple y tan brillante que parece mentira que no existiese ya. Ojalá lleguen a expandirse a otras ciudades con ese nivel de calidad y podamos disfrutarlo fuera de Madrid. @hermanosvinagre_ @carlosvalenti5 Less
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