Sólo por este extraordinario centollo de Bolonia (Tarifa) merece la pena viajar hasta La Marea de Marcos en Jerez de la Frontera. Un bicho excepcional de 2,4kg, bien cocido, limpio, con una cantidad de coral impresionante, muy sabroso. Poquitos mejores que este recuerdo.

Dentro de una gran cena - ensaladilla, bocas, pijotas, acedías, calamares rellenos - en el que ya es, sin duda, uno de los restaurantes de producto de Andalucía. Y cuidado por Tere y Marcos, bien acompañado en la mesa y rodeado de grandes del mundo del vino compartiendo botellas. Qué más voy a pedir. @lamareademarcosmarisqueria