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Foodle Reviews

on 21 Feb 2024

El cochinillo.

Nada desentona en Asador Don Joaquín (Pizarra). A su indiscutible compromiso con la mejor materia prima posible añaden un genuino interés por el producto y el recetario locales, una admirable maestría en el asado, unas instalaciones ejemplares - que, una vez más, se afanan en mejorar - y un sentido de la hospitalidad que atrae a cientos de comensales desde la costa hasta el Valle del Guadalhorce. A ello le añadimos la extraordinaria generosidad de nuestro cicerone @xtremefoodies_... More

on 21 Feb 2024

El lechazo. Asado y como delicioso pincho al estilo de Traspinedo a la brasa de sarmiento.

Nada desentona en Asador Don Joaquín (Pizarra). A su indiscutible compromiso con la mejor materia prima posible añaden un genuino interés por el producto y el recetario locales, una admirable maestría en el asado, unas instalaciones ejemplares - que, una vez más, se afanan en mejorar - y un sentido de la hospitalidad que atrae a cientos de comensales desde la costa hasta el Valle del Guadalhorce. A... More

on 21 Feb 2024

La chuleta de Luismi con sus acompañamientos.

Nada desentona en Asador Don Joaquín (Pizarra). A su indiscutible compromiso con la mejor materia prima posible añaden un genuino interés por el producto y el recetario locales, una admirable maestría en el asado, unas instalaciones ejemplares - que, una vez más, se afanan en mejorar - y un sentido de la hospitalidad que atrae a cientos de comensales desde la costa hasta el Valle del Guadalhorce. A ello le añadimos la extraordinaria generosidad... More

on 21 Feb 2024

Los aperitivos: torreznos, morcilla de Zalea con tomate, jamón y lomo.

Nada desentona en Asador Don Joaquín (Pizarra). A su indiscutible compromiso con la mejor materia prima posible añaden un genuino interés por el producto y el recetario locales, una admirable maestría en el asado, unas instalaciones ejemplares - que, una vez más, se afanan en mejorar - y un sentido de la hospitalidad que atrae a cientos de comensales desde la costa hasta el Valle del Guadalhorce. A ello le añadimos... More

on 10 Jul 2023

Cochifrito. Judiones de La Granja.

Flores Postigo al mando de los fogones y Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad y la búsqueda del mejor producto de su hermano Juan y el resto de la familia en el trato y cuidado de la sala y unas instalaciones notables,... More

on 10 Jul 2023

Riñones de cordero lechal. Torreznos.

Flores Postigo al mando de los fogones y Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad y la búsqueda del mejor producto de su hermano Juan y el resto de la familia en el trato y cuidado de la sala y unas instalaciones notables,... More

on 10 Jul 2023

Asadura de chivo guisada. Chistorra. Espárragos con salsa de setas y puerros con salsa holandesa. Setas salteadas con jamón.

Flores Postigo al mando de los fogones y Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad y la búsqueda del mejor producto de su hermano... More

on 27 Sep 2022

Yo venía a por el cochinillo pero se cruzaron unos riñones… @asadordjoaquin

on 14 Sep 2021

En @gurmemalaga le damos un repaso al Asador Don Joaquín (Pizarra). Maestros del fuego en el corazón del Valle del Guadalhorce.

“Hay un mundo más allá de la costa. O más bien de la franja costera porque en realidad la Costa del Sol es el litoral y toda su área de influencia aunque a menudo tendamos a olvidarlo. Los focos y las luces siempre se dirigen a las playas y a los municipios costeros y sistemáticamente olvidamos girar sobre nosotros mismos y echar un vistazo al interior... More

on 24 Aug 2021

Cocochas de bacalao confitadas, al pilpil y rebozadas. Pujanza Norte. (@[instagram] Asador Don Joaquín, Pizarra)

Flores Postigo al mando de los fogones y Francisco Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia de Francisco Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad y la búsqueda del mejor producto de su... More

on 04 Aug 2021

Y los vinos. Una bodega más bien clásica pero que va creciendo en cada visita y una encomiable atención a los vinos locales.

Flores Postigo al mando de los fogones y Francisco Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia de Francisco Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad y la búsqueda del mejor... More

on 17 Jun 2021

Qué espectáculo los pinchos de lechazo churro asados a las brasas de sarmiento al estilo de Traspinedo del @asadordjoaquin (Pizarra, Málaga). Tostados, jugosos y tiernos. Diferentes cortes que aportan diferentes texturas, colágenos y grasas. Deliciosos. Materia prima y ejecución de primera, sobresaliente. Sólo hasta mañana pero prometen volver en Otoño.

on 22 Apr 2021

Sólo por el magistral chivo a la pastoril - un cabrito lechal guisado con un majaíllo de sus asaduras y su hígado - que elabora Flores Postigo merecería la pena peregrinar hasta el Asador Don Joaquín (Pizarra, Málaga).

Pero si a la mano de Flores con los guisos unimos la pericia de Francisco Javier Gómez a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas y la profesionalidad de su hermano Juan y el resto de la familia en... More

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A-7077, 29560 Pizarra, Málaga, Spain

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