Finca Cortesin Casares

Strudel de manzana y pasas, helado de vainilla y crema montada.

Y terminamos en año con la que ha sido la comida de estas Navidades en El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares), donde Lutz Bösing y su lugarteniente Alex Pinton compusieron un menú invernal de corte francoalemán maravilloso. Elegancia y savoir faire en la cocina, con una sala a la altura y la siempre acertada selección de vinos a cargo de Agustín Navarro. Un lujo de restaurante y de hotel. @lutzbosing @alex.pinton @agustinnavarroruiz @fincacortesin @renezimmer Less

Pichón, salsa Grand Veneur con grosellas. Como acompañamiento, croquetas de patata y manzana.

Y terminamos en año con la que ha sido la comida de estas Navidades en El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares), donde Lutz Bösing y su lugarteniente Alex Pinton compusieron un menú invernal de corte francoalemán maravilloso. Elegancia y savoir faire en la cocina, con una sala a la altura y la siempre acertada selección de vinos a cargo de Agustín Navarro. Un lujo de restaurante y de hotel. @lutzbosing @alex.pinton @agustinnavarroruiz @fincacortesin @renezimmer Less

Molleja glaseada con trufa. Perdiz con estofado de lentejas.

Y terminamos en año con la que ha sido la comida de estas Navidades en El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares), donde Lutz Bösing y su lugarteniente Alex Pinton compusieron un menú invernal de corte francoalemán maravilloso. Elegancia y savoir faire en la cocina, con una sala a la altura y la siempre acertada selección de vinos a cargo de Agustín Navarro. Un lujo de restaurante y de hotel. @lutzbosing @alex.pinton @agustinnavarroruiz @fincacortesin @renezimmer Less

Caldo de gallina, royale de trufa, foie gras y setas. Lingote de codorniz des Landes, trompetas y su jugo escabechado.

Y terminamos en año con la que ha sido la comida de estas Navidades en El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares), donde Lutz Bösing y su lugarteniente Alex Pinton compusieron un menú invernal de corte francoalemán maravilloso. Elegancia y savoir faire en la cocina, con una sala a la altura y la siempre acertada selección de vinos a cargo de Agustín Navarro. Un lujo de restaurante y de hotel. @lutzbosing @alex.pinton @agustinnavarroruiz @fincacortesin @renezimmer Less

Mousse de pintada y preiselbeeren. Steak tartare de ciervo con ensalada Waldorf.

Y terminamos en año con la que ha sido la comida de estas Navidades en El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares), donde Lutz Bösing y su lugarteniente Alex Pinton compusieron un menú invernal de corte francoalemán maravilloso. Elegancia y savoir faire en la cocina, con una sala a la altura y la siempre acertada selección de vinos a cargo de Agustín Navarro. Un lujo de restaurante y de hotel. @lutzbosing @alex.pinton @agustinnavarroruiz @fincacortesin @renezimmer Less

Perdiz con estragón y estofado de lentejas. (El Jardín de Lutz, Finca Cortesín, Casares).

Dentro del sobresaliente menú de Otoño (por encargo), Lutz Bösing y Alex Pinton, en El Jardín de Lutz, crean un mosaico de platos de caza, setas y volateria elegantes y amables, acordes con el hotel de lujo que les aloja. Caldos, fondos y salsas canónicas, delicadeza y buen gusto en el plato y maneras de alta cocina sin estridencias. Y ese servicio y esa vocación por agradar y hacer feliz al comensal. Mención especial para Agustín Navarro y su selección de vinos inteligente y cargada de criterio y conocimiento. Qué pocos lugares nos quedan como este. @fincacortesin @lutzbosing @alex.pinton @agustinnavarroruiz @renezimmer Less

Y los vinos. La selección de @agustinnavarroruiz , siempre cargada de criterio y buen gusto, desde Champagne a Sudáfrica, desde Borgoña a Argentina y terminando en Málaga y Normandía. Mucho nivel.

La visita a El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) es siempre una fiesta. La cocina de Lutz Bösing escapa a toda etiqueta: elegante, clásica, tradicional y desenfadada en ocasiones, extremadamente técnica y ortodoxa en otras. Pero siempre con la vista puesta en el Mediterráneo - a pesar de su herencia centroeuropea - y refinando las recetas tradicionales hasta sublimarlas. La sala, impecable, a cargo de Serge Sudre - Premio Entremesas al mejor jefe de sala de Andalucía - admite pocas comparaciones, la bodega, muy bien gestionada por Agustín Navarro, y el bar en manos de Daniele Maroni, construyen un lugar excepcional. No hay otro restaurante así en la Costa del Sol o sea que disfrútenlo mientras puedan. @lutzbosing @fincacortesin @sergesudre @agustinnavarroruiz @daniele_maroni Less

Sardinas guisadas “estilo moruno” con picatostes de pan. Teja de sardinas con hojas de higuera.

Una genial idea este Menú de la Sardina que sirve @lutzbosing en el Beach Club de Finca Cortesín (Casares) estos días. Un monográfico en torno a la humilde sardina en el que toca todos los palos. Platos frescos, elegantes y con un respeto máximo por el producto y continuos guiños al recetario local desde esa particular visión suya de la cocina mediterránea. Y en ese entorno se disfruta mucho. @fincacortesin @lutzbosing Less