Dinner at La Milla Marbella

Dinner at La Milla Marbella

at La Milla Marbella on 7 July 2023
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El “almejario” de La Milla : concha fina a la brasa con emulsión de maíz, navaja a la brasa con emulsión de ibérico, bolo con emulsión de piparras, ostra al natural con caviar y ostra con algas.

La Milla (Marbella) se mueve, a día de hoy, en un nivel de excelencia que lo sitúa entre los grandes restaurantes de producto de Andalucía. Apenas comenzada la temporada y no sólo me he encontré un nivel sobresaliente en la materia prima y en la cocina, más ajustada, equilibrada y precisa que nunca. Es que Luismi Menor y César Morales no se conforman con tener la que es muy probablemente la mejor localización y el chiringuito más lujoso de la Costa de Sol, es que además se empeñan en mejorar los detalles temporada tras temporada. Es indudable que Javier Ruíz ha aportado equilibrio y profundidad a la cocina, que nunca se ha mostrado tan sólida. La sala funciona a un nivel muy alto, la bodega es sencillamente impresionante, la coctelería bien trabajada y las atenciones en la mesa - lencería, cristalería, vajillas y cubertería - trascienden de largo lo que entendemos por un chiringuito. Esto es un restaurante sobresaliente en toda regla. @lamillamarbella @chefluismi @sirblackbeluga @jr.ruiport