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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
El inesperado gran final: Arroz frito con setas y sukiyaki, soberbio. Reconfortante y sabroso. Y los petit fours.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente... More
El inesperado gran final: Arroz frito con setas y sukiyaki, soberbio. Reconfortante y sabroso. Y los petit fours.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
El sushi. Sobresaliente con destellos de genialidad.
- Nigiri cigala con grasa de jamón “Joselito” y salsa nikiri
- Lomo de atún con salsa chamoy de orejones, umeboshi y chill flakes
- Aleta de rodaballo a la robata
- Colmenilla confitada en mantequilla de ajo negro
- Lomo bajo de vaca marinada en Toki, salsa macha y unas gotas de Hibiki
-... More
El sushi. Sobresaliente con destellos de genialidad.
- Nigiri cigala con grasa de jamón “Joselito” y salsa nikiri
- Lomo de atún con salsa chamoy de orejones, umeboshi y chill flakes
- Aleta de rodaballo a la robata
- Colmenilla confitada en mantequilla de ajo negro
- Lomo bajo de vaca marinada en Toki, salsa macha y unas gotas de Hibiki
- Pechuga de pichón con mole negro
- Huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
Usuzukuri de hamachi con salsa bilbaina, chipotle y chips de ajo. Atún picante, huevo de corral frito, cebolleta y patatas. Pulpo con aguachile de cenizas y aguacate, pepino y sunomono.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular... More
Usuzukuri de hamachi con salsa bilbaina, chipotle y chips de ajo. Atún picante, huevo de corral frito, cebolleta y patatas. Pulpo con aguachile de cenizas y aguacate, pepino y sunomono.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
Sakizuke:
- Senbei de toro al pastor: Galleta de arroz crujlente, ventresca de atún y salsa mexicana pastor
- Mejillón con curry y miso
- Ostra Coquete N°4 con salsa ponzu niniku
- Croqueta japonesa de atún con mayonesa japonesa, tare y katsuobushi
- Tataki de maguro de atún con salsa tonnato
- Gyoza de carrillada con salsa Kabuki
Preciosistas... More
Sakizuke:
- Senbei de toro al pastor: Galleta de arroz crujlente, ventresca de atún y salsa mexicana pastor
- Mejillón con curry y miso
- Ostra Coquete N°4 con salsa ponzu niniku
- Croqueta japonesa de atún con mayonesa japonesa, tare y katsuobushi
- Tataki de maguro de atún con salsa tonnato
- Gyoza de carrillada con salsa Kabuki
Preciosistas aunque susceptibles de mejora. Sabrosos pero poco refinados.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at ERRE & Urrechu at ERRE WINERY & GRILL
Excelentes espárragos de la Ribera del Ebro a la parrilla y un muy notable rodaballo asado en Erre & Urrechu, en el Gran Meliá Don Pepe, en Marbella. Mucho más que carne aquí, con una atención muy especial a las verduras, una sala muy cuidada y un sobresaliente trabajo de Germán Bermejo como sumiller. Por algo es nuestro Premio Gurmé Málaga... More
Excelentes espárragos de la Ribera del Ebro a la parrilla y un muy notable rodaballo asado en Erre & Urrechu, en el Gran Meliá Don Pepe, en Marbella. Mucho más que carne aquí, con una atención muy especial a las verduras, una sala muy cuidada y un sobresaliente trabajo de Germán Bermejo como sumiller. Por algo es nuestro Premio Gurmé Málaga 2023 al mejor restaurante de cocina tradicional. @victorcarracedochef @hoteldonpepegm @germanbermejovazquez @erreurrechu @inigo_urrechu Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Dani at Dani Brasserie
Bogavante kombujime a la pimienta verde con un ragú de su cabeza. Láminas de vieiras con aceite cítrico mediterráneo. Y los vinos
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes... More
Bogavante kombujime a la pimienta verde con un ragú de su cabeza. Láminas de vieiras con aceite cítrico mediterráneo. Y los vinos
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes que, en mi opinión, hacen que la experiencia aconseje más el almuerzo que la cena; máxime con esas vistas en la terraza de un Four Seasons que es un lugar único en Madrid. Una puesta en escena que refleja de forma fidedigna el estilo de una brasserie clásica, pero que pasa por alto la costumbre de compartir platos tan de aquí, lo que convierte el exiguo espacio de las mesas en un pequeño caos. Personal abundante y tremendamente amable que se desvive por estar a la altura del espacio y una carta de vinos extensa y más bien cara como impone el lugar. En este caso me parece más recomendable elegir botella que someterse al criterio de copas del sumiller. @danibrasserie @danigarcia7 @fsmadrid Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Dani at Dani Brasserie
Tartar de salmón ahumado “Noma”, yema de huevo curada, huevas de salmón y remoulade de col. Salpicón de bogavante con aguacate y brotes. Yogur de foie, Oporto y parmesano.
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del... More
Tartar de salmón ahumado “Noma”, yema de huevo curada, huevas de salmón y remoulade de col. Salpicón de bogavante con aguacate y brotes. Yogur de foie, Oporto y parmesano.
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes que, en mi opinión, hacen que la experiencia aconseje más el almuerzo que la cena; máxime con esas vistas en la terraza de un Four Seasons que es un lugar único en Madrid. Una puesta en escena que refleja de forma fidedigna el estilo de una brasserie clásica, pero que pasa por alto la costumbre de compartir platos tan de aquí, lo que convierte el exiguo espacio de las mesas en un pequeño caos. Personal abundante y tremendamente amable que se desvive por estar a la altura del espacio y una carta de vinos extensa y más bien cara como impone el lugar. En este caso me parece más recomendable elegir botella que someterse al criterio de copas del sumiller. @danibrasserie @danigarcia7 @fsmadrid Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Varra Restaurante at Restaurante Varra
Oreja crujiente con salsa brava, un hit. Sardinas ahumadas en escabeche. Croquetas de jamón Joselito. Y los vinos.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que... More
Oreja crujiente con salsa brava, un hit. Sardinas ahumadas en escabeche. Croquetas de jamón Joselito. Y los vinos.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte baja de manera recurrente. Me ha recordado un poco a lo que hacen en el Tragatá de Benito Gómez. Además un servicio presto y eficiente y una carta de vinos, amplia y con precios sensatos, en manos de Juanma Galán. En el debe sólo les pongo la acústica del local. Se comprende su éxito. @varramadrid @jorgevelascorz @joaquinsjchef @juanmagalanmalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Varra Restaurante at Restaurante Varra
Ensaladilla rusa. Tosta de gamba roja de Palamós y mantequilla semi-salada. Erizos al natural.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte... More
Ensaladilla rusa. Tosta de gamba roja de Palamós y mantequilla semi-salada. Erizos al natural.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte baja de manera recurrente. Me ha recordado un poco a lo que hacen en el Tragatá de Benito Gómez. Además un servicio presto y eficiente y una carta de vinos, amplia y con precios sensatos, en manos de Juanma Galán. En el debe sólo les pongo la acústica del local. Se comprende su éxito. @varramadrid @jorgevelascorz @joaquinsjchef @juanmagalanmalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kuvo at Restaurante Kuvo
Sólo tres ejemplos de lo que ofrece Kuvo (Estepona). - Terrina de oreja de cerdo ibérico confitada con anguila ahumada del delta del Ebro y su demiglace
- Tartar de carabineros con caviar Oscietra y el jugo de su cabeza
- Pimiento asado caramelizado
Es alentador encontrarse con proyectos interesantes a uno y otro lado de la provincia, cada... More
Sólo tres ejemplos de lo que ofrece Kuvo (Estepona). - Terrina de oreja de cerdo ibérico confitada con anguila ahumada del delta del Ebro y su demiglace
- Tartar de carabineros con caviar Oscietra y el jugo de su cabeza
- Pimiento asado caramelizado
Es alentador encontrarse con proyectos interesantes a uno y otro lado de la provincia, cada uno con su idiosincrasia y sus particularidades, pero todos aportando personalidad a la gastronomía de Málaga. Y, hoy, la generosidad de un amigo, me ha traído hasta Kuvo, en Estepona. Una propuesta singular a cargo de Óscar Manso - leonés afincado - que, si bien cubre la mayoría de platos recurrentes en este tipo de restaurantes (no olvidemos que el mercado manda), también ofrece otros cargados de carácter, sin correr excesivos riesgos. Producto notable y ejecuciones solventes. La sala, confortable y agradable, la lleva su pareja, Pilar Palmero, con un servicio detallista. Buen coperío, panes y aceites de calidad y hasta algún destilado notable para la sobremesa. A tener en cuenta. @kuvo_restaurante_ Less