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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Sarmiento at Restaurante Sarmiento
Tortilla vaga de sesos de chivo lechal rebozados y habitas. Locura. Un plato que merece un viaje.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada vez más precisa, maestría con las brasas - ojo a... More
Tortilla vaga de sesos de chivo lechal rebozados y habitas. Locura. Un plato que merece un viaje.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada vez más precisa, maestría con las brasas - ojo a los puntos de verduras y carnes - y una bodega enfocada a los vinos de Málaga, de Andalucía y de España (salvo en el apartado de Champagnes) pero que se aleja de lo más convencional y busca pequeños productores y bodegas singulares. Interesante y con precios razonables. Bien por Juan Diego y Miguel, los hermanos Hernández, que han mantenido en pie y elevado el restaurante familiar hasta convertirlo en una de las referencias importantes de la comarca y de toda la provincia. @restaurantesarmiento @boca2boca @juan_sarmiento Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Sarmiento at Restaurante Sarmiento
Puerros a la brasa con romesco y queso de cabra payoya. Un punto excelente. Paté de codorniz guisada a la andaluza con gelatina de PX.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada vez más precisa,... More
Puerros a la brasa con romesco y queso de cabra payoya. Un punto excelente. Paté de codorniz guisada a la andaluza con gelatina de PX.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada vez más precisa, maestría con las brasas - ojo a los puntos de verduras y carnes - y una bodega enfocada a los vinos de Málaga, de Andalucía y de España (salvo en el apartado de Champagnes) pero que se aleja de lo más convencional y busca pequeños productores y bodegas singulares. Interesante y con precios razonables. Bien por Juan Diego y Miguel, los hermanos Hernández, que han mantenido en pie y elevado el restaurante familiar hasta convertirlo en una de las referencias importantes de la comarca y de toda la provincia. @restaurantesarmiento @boca2boca @juan_sarmiento Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Sarmiento at Restaurante Sarmiento
Buñuelo de brandada de bacalao con pimientos asados. Ligero. Anchoas de Laredo con queso fresco de cabra payoya de Crestellina y puré de aceitunas.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada... More
Buñuelo de brandada de bacalao con pimientos asados. Ligero. Anchoas de Laredo con queso fresco de cabra payoya de Crestellina y puré de aceitunas.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada vez más precisa, maestría con las brasas - ojo a los puntos de verduras y carnes - y una bodega enfocada a los vinos de Málaga, de Andalucía y de España (salvo en el apartado de Champagnes) pero que se aleja de lo más convencional y busca pequeños productores y bodegas singulares. Interesante y con precios razonables. Bien por Juan Diego y Miguel, los hermanos Hernández, que han mantenido en pie y elevado el restaurante familiar hasta convertirlo en una de las referencias importantes de la comarca y de toda la provincia. @restaurantesarmiento @boca2boca @juan_sarmiento Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Sarmiento at Restaurante Sarmiento
Lomo alto de retinto. Tierna y con sabor. Poca infiltración, que no siempre tiene que significar algo malo.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada vez más precisa, maestría con las brasas... More
Lomo alto de retinto. Tierna y con sabor. Poca infiltración, que no siempre tiene que significar algo malo.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada vez más precisa, maestría con las brasas - ojo a los puntos de verduras y carnes - y una bodega enfocada a los vinos de Málaga, de Andalucía y de España (salvo en el apartado de Champagnes) pero que se aleja de lo más convencional y busca pequeños productores y bodegas singulares. Interesante y con precios razonables. Bien por Juan Diego y Miguel, los hermanos Hernández, que han mantenido en pie y elevado el restaurante familiar hasta convertirlo en una de las referencias importantes de la comarca y de toda la provincia. @restaurantesarmiento @boca2boca @juan_sarmiento Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Alvaroteca at La Alvaroteca
Aperitivos: Concha fina con manteca colorá, algo agresiva para el molusco. Croqueta de jamón de bellota, muy buena. Empanadilla de manitas y gamba blanca. Buñuelo de caldillo de pintarroja, magnífico.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general,... More
Aperitivos: Concha fina con manteca colorá, algo agresiva para el molusco. Croqueta de jamón de bellota, muy buena. Empanadilla de manitas y gamba blanca. Buñuelo de caldillo de pintarroja, magnífico.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos años. De su batería de snacks y aperitivos me quedo con el buñuelo de caldo de pintarroja, y de sus platos con más enjundia, donde he apreciado un mayor interés y una mayor evolución, con las estupendas espinacas esparragás con yema de huevo, dashi de ostras y salicornia o con el estupendo arroz de alitas de codorniz. Grandes platos ya que sólo requieren de cierta afinación en las ejecuciones. Además, una bodega original y amplia que quizás requiera un poco de orden y un servicio atento y detallista que esmera por acompañar la experiencia. @la_alvaroteca @alvaro_alvaroteca Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Alvaroteca at La Alvaroteca
Tosta de arroz negro, anguila ahumada y alioli. Uno de los emblemas de la casa aunque quizás algo desubicado en la secuencia del menú. Taco de chivo a la pastoril y gamba roja. Efectista, aunque también pierde un poco la esencia de la cocina de Álvaro.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro... More
Tosta de arroz negro, anguila ahumada y alioli. Uno de los emblemas de la casa aunque quizás algo desubicado en la secuencia del menú. Taco de chivo a la pastoril y gamba roja. Efectista, aunque también pierde un poco la esencia de la cocina de Álvaro.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos años. De su batería de snacks y aperitivos me quedo con el buñuelo de caldo de pintarroja, y de sus platos con más enjundia, donde he apreciado un mayor interés y una mayor evolución, con las estupendas espinacas esparragás con yema de huevo, dashi de ostras y salicornia o con el estupendo arroz de alitas de codorniz. Grandes platos ya que sólo requieren de cierta afinación en las ejecuciones. Además, una bodega original y amplia que quizás requiera un poco de orden y un servicio atento y detallista que esmera por acompañar la experiencia. @la_alvaroteca @alvaro_alvaroteca Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Alvaroteca at La Alvaroteca
Otros dos entrantes que, estando muy ricos y bien resueltos, se apartan un tanto de la trayectoria y la personalidad del menú de Álvaro: el atún rojo y caviar oscietra y las quisquillas, aguachile y guacamole.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en... More
Otros dos entrantes que, estando muy ricos y bien resueltos, se apartan un tanto de la trayectoria y la personalidad del menú de Álvaro: el atún rojo y caviar oscietra y las quisquillas, aguachile y guacamole.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos años. De su batería de snacks y aperitivos me quedo con el buñuelo de caldo de pintarroja, y de sus platos con más enjundia, donde he apreciado un mayor interés y una mayor evolución, con las estupendas espinacas esparragás con yema de huevo, dashi de ostras y salicornia o con el estupendo arroz de alitas de codorniz. Grandes platos ya que sólo requieren de cierta afinación en las ejecuciones. Además, una bodega original y amplia que quizás requiera un poco de orden y un servicio atento y detallista que esmera por acompañar la experiencia. @la_alvaroteca @alvaro_alvaroteca Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Alvaroteca at La Alvaroteca
A partir de aquí, todo alegrías: wl dim sum de cocido andaluz y su caldillo, brillante. Y las espinacas esparragás, consomé dashi de ostras, huevo y salicornia. Completo y rebosante de matices.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con... More
A partir de aquí, todo alegrías: wl dim sum de cocido andaluz y su caldillo, brillante. Y las espinacas esparragás, consomé dashi de ostras, huevo y salicornia. Completo y rebosante de matices.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos años. De su batería de snacks y aperitivos me quedo con el buñuelo de caldo de pintarroja, y de sus platos con más enjundia, donde he apreciado un mayor interés y una mayor evolución, con las estupendas espinacas esparragás con yema de huevo, dashi de ostras y salicornia o con el estupendo arroz de alitas de codorniz. Grandes platos ya que sólo requieren de cierta afinación en las ejecuciones. Además, una bodega original y amplia que quizás requiera un poco de orden y un servicio atento y detallista que esmera por acompañar la experiencia. @la_alvaroteca @alvaro_alvaroteca Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Alvaroteca at La Alvaroteca
Lentejas de temporada y setas de caza. Arroz con alitas de codorniz. Parpatana, jugo de conejo y pilpil de coliflor.
¿De Carne?
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto... More
Lentejas de temporada y setas de caza. Arroz con alitas de codorniz. Parpatana, jugo de conejo y pilpil de coliflor.
¿De Carne?
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos años. De su batería de snacks y aperitivos me quedo con el buñuelo de caldo de pintarroja, y de sus platos con más enjundia, donde he apreciado un mayor interés y una mayor evolución, con las estupendas espinacas esparragás con yema de huevo, dashi de ostras y salicornia o con el estupendo arroz de alitas de codorniz. Grandes platos ya que sólo requieren de cierta afinación en las ejecuciones. Además, una bodega original y amplia que quizás requiera un poco de orden y un servicio atento y detallista que esmera por acompañar la experiencia. @la_alvaroteca @alvaro_alvaroteca Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Alvaroteca at La Alvaroteca
Carro de quesos. Chocolate en texturas. Cítricos, dulce y ron.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado... More
Carro de quesos. Chocolate en texturas. Cítricos, dulce y ron.
Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos años. De su batería de snacks y aperitivos me quedo con el buñuelo de caldo de pintarroja, y de sus platos con más enjundia, donde he apreciado un mayor interés y una mayor evolución, con las estupendas espinacas esparragás con yema de huevo, dashi de ostras y salicornia o con el estupendo arroz de alitas de codorniz. Grandes platos ya que sólo requieren de cierta afinación en las ejecuciones. Además, una bodega original y amplia que quizás requiera un poco de orden y un servicio atento y detallista que esmera por acompañar la experiencia. @la_alvaroteca @alvaro_alvaroteca Less