Uno de los platos de sashimi moriawase más bellos que me han servido. Ostras de Normandía, acevichada y al natural; maguro, toro y hamachi; langosta, su cabeza escaldada y el cuerpo marinado con ponzu y wasabi y servido el tempura de shiso con caviar; sugata de gallineta con su cuerpo en tempura. Una pequeña orgía de sabores y texturas.

Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la sombra. Fusión desenfadada de aires japoneses que no pretende rendir culto a la ortodoxia, producto notable y tapas de aire asiático que contentan a una clientela ávida de sabores nuevos. La secuencia de nigiris es estupenda. Carta de vinos corta pero más que suficiente y precios comedidos. Muy recomendable. @yugorestaurant @dairon_sushichef @rui_sushichef @chef_foodleon