El que, a mí modesto entender, es probablemente el mejor steak tartare de la Costa del Sol. Carne madura y tierna, cortada a cuchillo cuya calidad justifica un aliño muy ligero, alejado de la receta original. Todo equilibrado en su justo punto. Sobresaliente.
Una de las escasísimas direcciones fiables en Puerto Banús - que tan necesitado está de gastronomía de calidad - es este Txoko de Luis Salinero. Hasta hace unos años en el Espacio Gourmet del Corte Inglés y desde entonces independizado en la trasera del puerto. Producto de calidad - carnes de vaca y buey de El Capricho, pato y foie gras de Selectos de Castilla, trufa de Soria, ostras de Sebastián y Nathalie - y tino a la hora de ejecutarlo, sin complicaciones ni adornos. A veces, quizás, demasiado austeros en las presentaciones. Trabajan bien las carnes. Carta de vinos corta. Se agradecen los vinos de Tradición por copas. Servicio básico pero muy amable. @eltxocodeluissalinero
