Festival de nigiris (y más que ya contaré) en Rocío Tapas & Sushi (Málaga). Puede que Juan Bautista García Martín no haya pisado Japón en su vida pero se pasó más de una década aprendiendo de la mano del maestro Masao Kikuchi hasta su fallecimiento. Y ahora imparte su sabiduría en esta pequeña pero gran izakaya en el barrio de La Luz, en las postrimerías occidentales de la ciudad. El arroz es magnífico - bien aderezado y sin extravagancias, firme, esponjoso y suelto, servido a su temperatura - y los pescados - algunos madurados, otros no; algunos locales y otros importados - impecables en su calidad y corte. El “Camino de las 12 Piezas” a 60 € merece mucho la pena. Igual que acodarse en su barra a disfrutar y aprender. @rociotapasysushi
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