Tragatá Ronda Ronda

Y para beber…

¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo que busco, que sus recetas están afinadas y pulidas hasta la cuasi perfección, que el trasvase de productos y técnicas con la casa madre - Bardal - hace que cada plato sea un pequeño lujo, que nada falla en la cocina de Daniel Moreno y que la atención de Merche Piña y su equipo es siempre cariñosa y eficiente. Todo eso lo convierte en un gran restaurante disfrazado de un gran bar. Se llame como se llame, es un lugar imprescindible. Reverencias a @mer.chi.ta @danielmozzar @benito_bardal @tragata_ronda Less

Pollo picantón con ragut de patatas y cebollas y mostaza. Flan de la casa.

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Oreja frita con salsa brava. Espárragos verdes.

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Croquetas de jamón ibérico, impecables; Mollete de Benaoján con panceta ibética, col, mayonesa de chipotle y cilantro; Alcachofas con papada ibérica y yema de huevo; Lomo en manteca.

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Bomba crujiente de salmorejo picante y ventresca en aceite; Bollito de calamar con salsa brava; Tomate Raf con hierbabuena.

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Ostras Gillardeau al natural y con ají amarillo; ensaladilla rusa con encurtidos.

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