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Foodle Reviews

on 12 Jun 2024

- Arroz, entre caldoso y meloso, de asaduras de pollo, mantequilla de chipotle y pimientos de piquillo confitados. La versión más potente, gulesca y golosa del arroz de pollo de los Montes de Málaga. Un fondo reducido espectacular ligado con la mantequilla que aporta ahumados y picantes. Sensacional.
- Chipirones confitados en su tinta con cerveza.
- Fresas con vinagre PX y coliflor montada. Fresas encurtidas, crema de vinagre Ximénez Spínola, toffee y nata montada de coliflor.

Asombrado... More

on 04 May 2023

Arroz de secreto ibérico. Canelón de gallina en pepitoria. Expresso tres leches.

Se come muy bien en Base9 (Málaga). Pablo Zamudio y Cristian Fernández están al frente de este local en el que llevan apenas unos meses abiertos pero tienen una larga trayectoria en cocina (Cávala, Sollo y ambos en el Jaleo de José Andrés). Cocina tradicional muy bien hecha, apenas matizada por unos toques de modernidad. Parece mucho más sencillo de lo que es y pocos logran convencer en este campo. Ellos lo... More

on 04 May 2023

Tortilla de patatas. Garbanzos con langostinos y leche de coco.

Se come muy bien en Base9 (Málaga). Pablo Zamudio y Cristian Fernández están al frente de este local en el que llevan apenas unos meses abiertos pero tienen una larga trayectoria en cocina (Cávala, Sollo y ambos en el Jaleo de José Andrés). Cocina tradicional muy bien hecha, apenas matizada por unos toques de modernidad. Parece mucho más sencillo de lo que es y pocos logran convencer en este campo. Ellos lo hacen sobradamente.... More

on 04 May 2023

Croquetas de jamón, muy buenas. Ensaladilla con mayonesa de aceitunas y piparras. Serranito de cerdo ibérico con mollete de Marchena.

Se come muy bien en Base9 (Málaga). Pablo Zamudio y Cristian Fernández están al frente de este local en el que llevan apenas unos meses abiertos pero tienen una larga trayectoria en cocina (Cávala, Sollo y ambos en el Jaleo de José Andrés). Cocina tradicional muy bien hecha, apenas matizada por unos toques de modernidad. Parece mucho más sencillo de lo que... More

on 24 Jan 2023

Canelón de gallina, un cruce entre una pepitoria y un canelón tradicional; garbanzos con langostinos, aligerados con leche de coco; tortilla de patatas.

He comido muy bien en Base9 (Málaga). Estos son sólo tres ejemplos pero la carta entera es absolutamente apetecible. Pablo Zamudio y Cristian Fernández están al frente de este local en el que llevan apenas dos meses abiertos pero tienen una larga trayectoria en cocina (Cávala, Sollo y ambos en el Jaleo de José Andrés). Cocina tradicional... More

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Address

Calle Salitre, 9, Distrito Centro, 29002 Málaga, Spain

Hours

Open hours

Phone

+34 622 54 64 37

Website

http://www.base9restaurante.com/