Dinner at Kaleja

Dinner at Kaleja

at Kaleja on 3 March 2020
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Y los vinos. Una notable mejoría, sobre todo en la sección de vinos de Jerez. El Schaefer aportado por nosotros. (Kaleja, Málaga)

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero

Los postres: Manzanilla; Calabaza; Chocolate. (Kaleja, Málaga)

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero

Secuencia final de la parte salada: pintada con maniere marina; paloma asada con caldo de garbanzos; liebre a la royale al estilo del Senador Couteaux. (Kaleja, Málaga)

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero

Cierto tropiezo con el arroz con boquerón, con un aliño excesivamente agresivo y un mormo de atún a la llama algo pasado de cocción. (Kaleja, Málaga)

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero

Los fabulosos pimientos a la lumbre con yema de huevo, el plato de la tarde, de una brillante sencillez; Callos de bacalao con ajopollillo; Alubias en carbonara de cecina; Lentejas con pollo de corral escabechado. Cocina de leña y fuego, de horas y paciencia. Novedoso tratamiento de las legumbres. Un camino muy interesante. (Kaleja, Málaga)

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero

El fantástico foie gras con jugo de salpicón que hubiese estado mejor sin esa trufa que lo acompañaba; Gazpachuelo con setas; tosta de papada a la lumbre con y sin trufa. Soberbia. (Kaleja, Málaga)

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero

Tres platos impecables que dejan bien clara la dirección que lleva esta casa: la caballa en escabeche con champiñones secos, la presa ibérica curada al palo cortado con chantillí de trufa y el calamar kru con mantequilla negra de cabra. (Kaleja, Málaga)

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero

Bocata de huevas de maruca y pringá de perdiz y puchero de perdiz para comenzar un menú espléndido en Kaleja. Pan de la casa. (Kaleja, Málaga)

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero

Muy buenas sensaciones en la primera contacto con el nuevo Kaleja de Dani Carnero que por fin cuenta con un marco a la altura de esa cocina con la que lleva años deslumbrando en La Cosmopolita. Alternamos platos muy brillantes con otros aún por perfilar y redondear pero ya mostrando el enorme potencial que atesora, rodeado de un equipo cada vez más sólido y en un marco que le permite aspirar a mayores logros, esos que sin duda merece. Cocina con personalidad y altura que necesita cohesionarse, servicio y bodega en crecimiento ya en un nivel alto. Ya es muy bueno pero va a ser mucho mejor. @restaurante_kaleja @dani_carnero