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Foodle Reviews

on 21 Dec 2023

Carro de quesos. Chocolate en texturas. Cítricos, dulce y ron.

Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos años. De su batería de snacks y aperitivos me quedo con el buñuelo... More

on 21 Dec 2023

Lentejas de temporada y setas de caza. Arroz con alitas de codorniz. Parpatana, jugo de conejo y pilpil de coliflor.
¿De Carne?

Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos... More

on 21 Dec 2023

A partir de aquí, todo alegrías: wl dim sum de cocido andaluz y su caldillo, brillante. Y las espinacas esparragás, consomé dashi de ostras, huevo y salicornia. Completo y rebosante de matices.

Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor... More

on 21 Dec 2023

Otros dos entrantes que, estando muy ricos y bien resueltos, se apartan un tanto de la trayectoria y la personalidad del menú de Álvaro: el atún rojo y caviar oscietra y las quisquillas, aguachile y guacamole.

Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado... More

on 21 Dec 2023

Tosta de arroz negro, anguila ahumada y alioli. Uno de los emblemas de la casa aunque quizás algo desubicado en la secuencia del menú. Taco de chivo a la pastoril y gamba roja. Efectista, aunque también pierde un poco la esencia de la cocina de Álvaro.

Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios... More

on 21 Dec 2023

Aperitivos: Concha fina con manteca colorá, algo agresiva para el molusco. Croqueta de jamón de bellota, muy buena. Empanadilla de manitas y gamba blanca. Buñuelo de caldillo de pintarroja, magnífico.

Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado... More

on 26 Sep 2023

Arroz de alitas de codorniz. Conejo al ajillo con paté de sus higaditos.

Espinacas esparragadas con dashi de ostras, yema de huevo y salicornia. Buñuelo de caldillo de pintarroja.

Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias... More

on 26 Sep 2023

Espinacas esparragadas con dashi de ostras, yema de huevo y salicornia. Buñuelo de caldillo de pintarroja.

Hacía ya un par de años que no pasaba por La Alvaroteca y me he encontrado a un Álvaro Ávila más asentado. Tanto su restaurante en general, con una sala más sobria y amable, como su cocina, más centrada en el producto y en los recetarios familiares y locales, sin dejar de lado ese lado transgresor y esas influencias globales que le han acompañado todos estos años. De su batería... More

on 14 Dec 2021

Tosta de arroz negro deshidratado en el horno, acompañado de Ali Oli, Anguila Ahumada, ajo negro y caviar de wakame. Muy sabroso, intenso, con mucho umami. Un pequeño atisbo de @la_alvaroteca

Álvaro Ávila ha construido un pequeño reducto de la cocina de fusión de calidad junto a la Cruz de Humilladero. Una cocina global, ecléctica - y a veces algo desconcertante - que salta de Málaga a Japón y de Francia y a Tailandia y toca todos los palos desde el puro tapeo a los platos más... More

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Address

C. Gerona, 38 bis, 29006 Málaga, Spain

Hours

Open hours

Phone

+34 680 62 52 14

Website

https://la-alvaroteca.jimdosite.com/domicilio/