Chivo lechal malagueño al horno.

Un notable almuerzo en Tragabuches (Marbella) para constatar que la idea de una “venta contemporánea” de Dani García sigue en pie. Recetas que tratan de reflejar sencillez aunque escondan un trabajo intenso de trastienda, respeto al recetario tradicional, con tratamientos actuales y ligeros matices de creatividad, buen producto y ejecuciones correctas y bien estudiadas. Esta vez noté quizás mayor austeridad en los platos y presentaciones y raciones algo más exiguas pero, en líneas generales, se resuelven con solvencia. Servicio amable pero un tanto desigual que ayuda a navegar una carta muy extensa qunque se despista en ocasiones. Y una carta de vinos a precios altos pero donde se pueden localizar botellas muy interesantes, como ese estupendo Villaine Bouzeron 2018 a precios pagables. @tragabuches.danigarcia @danigarcia7