Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés

Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés

Photo Views
0
Meal Views
177

Nigiris:

- Ventresca de lubina y yuzu
- Ventresca de pez limón, shiso y
- Jurela real con umu (melocotón encurtido, kombu…)
- Calamar con soja texturizada
- Atún ahumado con soja ahumada y shiso
- Toro con soja madurada en barrica 5 años
- Sardina con jengibre rallado

Un festival, de principio a fin, en Takumi (Marbella). Poco hablamos de lo que ha crecido como restaurante en su conjunto y de lo que se ha desarrollado como concepto. Detalles cada vez más cuidados, un equipo más que consolidado que sigue creciendo - enorme Sergio Solís con los nigiris -, una materia prima más que notable, una cocina que, sin renunciar a la autenticidad con Toshio en el “I+D”, da rienda suelta a la creatividad y a la fusión de ingredientes y que incorpora la despensa local al ideario nipón. Por otro lado, una sala cada vez más agradable, una buena bodega y un servicio que cumple. @takumirestaurante @alvaro_arbeloa_ @anbelamuedo @toshio.bushi @sergiosolissman