Alistados con perrechicos, una emulsión de tuétano y caviar. Que dicen las guías que esto no merece ni una mención en Málaga...

En una secuencia que junta más de media docena de platos sobresali,entes resulta difícil destacar uno en concreto pero este, transgresor, de tripas de bacalao con percebes, vizcaína y flores de calabacín creo que muestra perfectamente lo que se está haciendo en @cavala_malaga . Un plato audaz y atrevido que va más de texturas que de sabores, siendo tremendamente sabroso. Un plato que se podría servir en Hong Kong o Shanghai y sería un éxito. La nueva cocina del pescado y el marisco por @juan_jo_carmona y @juancarlosochandodlm . Ascenso vertiginoso. La sala no hace más que mejorar más aun la propuesta. @carlos.sdrojas @carlosbuxomora