Este hígado de rape con escabeche de verduras de @juan_jo_carmona es uno de los mejores platos que he probado en este alocado 2020. De ovación y vuelta al ruedo.

Vayan sin miedo al nuevo Cávala en Málaga. Apenas quince días y rodando como si llevasen meses abiertos. Platos refinados, muy trabajados y más complejos de lo que aparentan. Fondos y salsas impecables. Un equipo de nota en sala y cocina y aplausos para una propiedad que invierte por igual en el local, en materias primas, en bodega y en capital humano. @cavala_malaga