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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Chiringuito at Puente Romano at Chiringuito Puente Romano
Rodaballo al espeto con verduras.
Poco antes de que El Chiringuito de Puente Romano se vistiese de Fendi para pasar el verano tuve la oportunidad de visitarlo para comprobar que sigue a un estupendo nivel. Platos ligeros y cosmopolitas que mezclan la oferta tradicional de playa en Andalucía con clásicos de un hotel de lujo. Buen servicio, ambiente... More
Rodaballo al espeto con verduras.
Poco antes de que El Chiringuito de Puente Romano se vistiese de Fendi para pasar el verano tuve la oportunidad de visitarlo para comprobar que sigue a un estupendo nivel. Platos ligeros y cosmopolitas que mezclan la oferta tradicional de playa en Andalucía con clásicos de un hotel de lujo. Buen servicio, ambiente festivo y alegre y una ubicación privilegiada junto a la playa. Los precios son altos pero concuerdan con su ubicación. @chiringuitopuenteromano @puenteromanoresort @javi_leon_marbella Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Hermanos Vinagre at Hermanos Vinagre
Mojama y huevas de mújol de media curación de elaboración propia. Espectaculares. Foie gras micuit escabechado. Sobrasada de buey de Cárnicas Lyo.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver... More
Mojama y huevas de mújol de media curación de elaboración propia. Espectaculares. Foie gras micuit escabechado. Sobrasada de buey de Cárnicas Lyo.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún vino, buenas patatas fritas que mantienen calientes, en un detalle poco habitual, encurtidos que se montan al momento, anchoas sobadas en el propio servicio, conservas y salazones de elaboración propia y de un nivel casi de alta restauración y algunas tapas seleccionadas que se han ampliado en otros locales. Todo ello bien estudiado, trabajado y elevado a su máxima expresión. Tan sorprendente, simple y tan brillante que parece mentira que no existiese ya. Ojalá lleguen a expandirse a otras ciudades con ese nivel de calidad y podamos disfrutarlo fuera de Madrid. @hermanosvinagre_ @carlosvalenti5 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Hermanos Vinagre at Hermanos Vinagre
Mejillones en escabeche caseros. Los mejores que conozco, punto. Huevos mimosa. Anchoa sobre una tosta con mantequilla.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique... More
Mejillones en escabeche caseros. Los mejores que conozco, punto. Huevos mimosa. Anchoa sobre una tosta con mantequilla.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún vino, buenas patatas fritas que mantienen calientes, en un detalle poco habitual, encurtidos que se montan al momento, anchoas sobadas en el propio servicio, conservas y salazones de elaboración propia y de un nivel casi de alta restauración y algunas tapas seleccionadas que se han ampliado en otros locales. Todo ello bien estudiado, trabajado y elevado a su máxima expresión. Tan sorprendente, simple y tan brillante que parece mentira que no existiese ya. Ojalá lleguen a expandirse a otras ciudades con ese nivel de calidad y podamos disfrutarlo fuera de Madrid. @hermanosvinagre_ @carlosvalenti5 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Hermanos Vinagre at Hermanos Vinagre
Boquerón en vinagre al estilo madrileño. Banderilla mixta de boquerón y anchoa. Anchoa preparada y aliñada, al momento. Vermú y encurtidos.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los... More
Boquerón en vinagre al estilo madrileño. Banderilla mixta de boquerón y anchoa. Anchoa preparada y aliñada, al momento. Vermú y encurtidos.
Vengo entusiasmado con el concepto - y con cómo lo desarrollan - de Hermanos Vinagre en Madrid. Dicen que las mejores ideas son esas que están a la vista de todos pero sólo algunos aciertan a ver y los hermanos Valentí - Enrique y Carlos - le conceden un enfoque enormemente inteligente al tradicional ritual del aperitivo: vermús y cañas, algún vino, buenas patatas fritas que mantienen calientes, en un detalle poco habitual, encurtidos que se montan al momento, anchoas sobadas en el propio servicio, conservas y salazones de elaboración propia y de un nivel casi de alta restauración y algunas tapas seleccionadas que se han ampliado en otros locales. Todo ello bien estudiado, trabajado y elevado a su máxima expresión. Tan sorprendente, simple y tan brillante que parece mentira que no existiese ya. Ojalá lleguen a expandirse a otras ciudades con ese nivel de calidad y podamos disfrutarlo fuera de Madrid. @hermanosvinagre_ @carlosvalenti5 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Chiringuito at Puente Romano at Chiringuito Puente Romano
Berenjena al Josper con salsa de miso y cilantro. Tian de cangrejo y qguacate.
Poco antes de que El Chiringuito de Puente Romano se vistiese de Fendi para pasar el verano tuve la oportunidad de visitarlo para comprobar que sigue a un estupendo nivel. Platos ligeros y cosmopolitas que mezclan la oferta tradicional de playa en Andalucía con clásicos... More
Berenjena al Josper con salsa de miso y cilantro. Tian de cangrejo y qguacate.
Poco antes de que El Chiringuito de Puente Romano se vistiese de Fendi para pasar el verano tuve la oportunidad de visitarlo para comprobar que sigue a un estupendo nivel. Platos ligeros y cosmopolitas que mezclan la oferta tradicional de playa en Andalucía con clásicos de un hotel de lujo. Buen servicio, ambiente festivo y alegre y una ubicación privilegiada junto a la playa. Los precios son altos pero concuerdan con su ubicación. @chiringuitopuenteromano @puenteromanoresort @javi_leon_marbella Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Chiringuito at Puente Romano at Chiringuito Puente Romano
Carpaccio de pulpo y caviar con aceite de jengibre y pimentón de la Vera. Cócteles.
Poco antes de que El Chiringuito de Puente Romano se vistiese de Fendi para pasar el verano tuve la oportunidad de visitarlo para comprobar que sigue a un estupendo nivel. Platos ligeros y cosmopolitas que mezclan la oferta tradicional de playa en Andalucía con... More
Carpaccio de pulpo y caviar con aceite de jengibre y pimentón de la Vera. Cócteles.
Poco antes de que El Chiringuito de Puente Romano se vistiese de Fendi para pasar el verano tuve la oportunidad de visitarlo para comprobar que sigue a un estupendo nivel. Platos ligeros y cosmopolitas que mezclan la oferta tradicional de playa en Andalucía con clásicos de un hotel de lujo. Buen servicio, ambiente festivo y alegre y una ubicación privilegiada junto a la playa. Los precios son altos pero concuerdan con su ubicación. @chiringuitopuenteromano @puenteromanoresort @javi_leon_marbella Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Dani at Dani Brasserie
Bogavante kombujime a la pimienta verde con un ragú de su cabeza. Láminas de vieiras con aceite cítrico mediterráneo. Y los vinos
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes... More
Bogavante kombujime a la pimienta verde con un ragú de su cabeza. Láminas de vieiras con aceite cítrico mediterráneo. Y los vinos
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes que, en mi opinión, hacen que la experiencia aconseje más el almuerzo que la cena; máxime con esas vistas en la terraza de un Four Seasons que es un lugar único en Madrid. Una puesta en escena que refleja de forma fidedigna el estilo de una brasserie clásica, pero que pasa por alto la costumbre de compartir platos tan de aquí, lo que convierte el exiguo espacio de las mesas en un pequeño caos. Personal abundante y tremendamente amable que se desvive por estar a la altura del espacio y una carta de vinos extensa y más bien cara como impone el lugar. En este caso me parece más recomendable elegir botella que someterse al criterio de copas del sumiller. @danibrasserie @danigarcia7 @fsmadrid Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Dani at Dani Brasserie
Tartar de salmón ahumado “Noma”, yema de huevo curada, huevas de salmón y remoulade de col. Salpicón de bogavante con aguacate y brotes. Yogur de foie, Oporto y parmesano.
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del... More
Tartar de salmón ahumado “Noma”, yema de huevo curada, huevas de salmón y remoulade de col. Salpicón de bogavante con aguacate y brotes. Yogur de foie, Oporto y parmesano.
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes que, en mi opinión, hacen que la experiencia aconseje más el almuerzo que la cena; máxime con esas vistas en la terraza de un Four Seasons que es un lugar único en Madrid. Una puesta en escena que refleja de forma fidedigna el estilo de una brasserie clásica, pero que pasa por alto la costumbre de compartir platos tan de aquí, lo que convierte el exiguo espacio de las mesas en un pequeño caos. Personal abundante y tremendamente amable que se desvive por estar a la altura del espacio y una carta de vinos extensa y más bien cara como impone el lugar. En este caso me parece más recomendable elegir botella que someterse al criterio de copas del sumiller. @danibrasserie @danigarcia7 @fsmadrid Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Zambra Hotel at La Zambra - The Unbound Collection by Hyatt
Pulpo a la brasa sobre patata con espuma de oveja y pimentón. Arroz de choco y habitas. Francamente bueno. Un arroz suelto, sin exceso de grasas, con mordida pero cocinado, con sabor pero sin que el fondo arrase el guiso.
La espectacular reforma que ha sufrido La Zambra - el antiguo y legendario hotel Byblos Andaluz de Mijas - viene acompañada de... More
Pulpo a la brasa sobre patata con espuma de oveja y pimentón. Arroz de choco y habitas. Francamente bueno. Un arroz suelto, sin exceso de grasas, con mordida pero cocinado, con sabor pero sin que el fondo arrase el guiso.
La espectacular reforma que ha sufrido La Zambra - el antiguo y legendario hotel Byblos Andaluz de Mijas - viene acompañada de una oferta gastronómica renovada sobre aquel Le Nailhac que siempre echaremos de menos. Palmito es la opción más informal y mediterránea: verduras ecológicas, arroces y algún pescado que se complementan con carnes a la parrilla por las noches. Platos sencillos y bien terminados dentro de una oferta un tanto convencional en los que se vislumbra buen producto y hechuras en la cocina aunque no se aprecie una personalidad muy definida. Un espacio amplio y muy agradable con terraza exterior frente al campo de golf, una oferta de vinos limitada que trata de centrarse en lo local y un servicio muy cortés con detalles por pulir que aún debe interiorizar la mecánica del restaurante. De aquella joya hostelera ha surgido una completamente distinta y nueva, distinta, pero prometedora. Una adición importante para Mijas. @la.zambra Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ugo Chan at Ugo Chan
Sushi time. Nigiris de sardina y alboronía y de angulas a la brasa, fantásticos. Temaki “kebab” de mollejas de cordero; gamberro, rico.
Lo de Hugo Muñoz Marina en Ugo Chan era una apuesta condenada al triunfo. Bebiendo de influencias en la fusión como el Viridiana de Abraham García o el Kabuki de Ricardo Sanz, ha construido un lenguaje propio... More
Sushi time. Nigiris de sardina y alboronía y de angulas a la brasa, fantásticos. Temaki “kebab” de mollejas de cordero; gamberro, rico.
Lo de Hugo Muñoz Marina en Ugo Chan era una apuesta condenada al triunfo. Bebiendo de influencias en la fusión como el Viridiana de Abraham García o el Kabuki de Ricardo Sanz, ha construido un lenguaje propio de cocina asiático-española, tan reconocible como audaz y rigurosa en sus principios. Con pinceladas de alta cocina clásica y guiños a esa otra más popular e informal, sin asumir demasiados riesgos en uno y otro sentido. Y todo ello con ese carácter lúdico que desdramatiza la oferta sin perder un ápice de su esencia. Una fusión pensada, viajada y culta que brilla por su exigencia con el producto, por sus contrastes en las texturas, por su sensibilidad y su conocimiento a la hora de plantear el plato y por su devoción hacia el comensal. Y por si todo ello fuese poco, Leticia Palomo dirige una sala - abarrotada en mi visita - tremendamente eficiente y amable y Marco Brocani está al frente de una bodega que refleja la tremenda afición de Muñoz por el gran vino. Brocani plantea uno de los maridajes más atrevidos e inteligentes que he probado en los últimos tiempos. Y esa coctelería y bar de la entrada que garantizan un aperitivo y/o una sobremesa comme il faut. Un gozo de restaurante en todos los aspectos que merece todo su éxito. @ugo.chan @hugomunozchef @leticia_pj_ @somewhereatthebottom91 Less