Tres platos que me han ganado de Ménade: Steak tartare César con crema de tuétano y parmesano. Duck thai roll relleno de pato asado (de verdad), verduritas, emulsión de boniato y curry verde, hierbas. Morcilla de la Axarquía de atún y algas, estupendas textura y especiado.

Me he llevado una buena impresión de la cocina de los Pablos, Domínguez y Vega, en Ménade (Baviera Golf, La Caleta de Vélez). Si bien es cierto que la linea argumental de la carta puede resultar un tanto confusa - porque tocan muchos palos distintos - y que quizás cabría pedir una culinaria más profunda y centrada. dadas las habilidades que demuestran, no lo es menos que se observan maneras y oficio de sobra en la cocina, que las ejecuciones alcanzan niveles notables y que lo que llega a la mesa supera ampliamente las expectativas de lo que se vislumbra en el menú. Y eso siempre es una buena noticia. A ello añadimos un espacio enorme, agradable y bien montado, una carta de vinos limitada pero que escapa de la vulgaridad y presenta referencias interesantes y bien preciadas y un servicio amable que acompaña bien. Que su ubicación sea un handicap o una ventaja dependerá principalmente de que ajusten su oferta a su público potencial. Un restaurante a seguir. @menaderestaurante @chefpablovega @pablo.dominguez.m