Y los vinos: magníficos los Léclapart, especialmente un L’Apotre pletórico. Y un notable negroni para comenzar el envite.

Buenas sensaciones en el nuevo Thaissence, el restaurante del Hotel Maison Ardois que, junto a otras dos propiedades, conforma el ambicioso conjunto de La Ciudadela, en pleno centro de Marbella. Un proyecto muy cuidado que viene a devolver cierto esplendor y vida al casco antiguo de la ciudad y que pretende que la gastronomía sea una de sus puntas de lanza.

En los fogones, Pablo Rebo @rebo_84 que proviene de las cocinas de Valdepalacios en Toledo. Una apuesta importante que toma las cocinas tailandesa y peruana como inspiración pero que apunta más a una alta cocina algo ecléctica que a recetas puramente exóticas. Algunos platos necesitan pulirse un tanto, dado el poco tiempo que llevan en marcha, pero apunta maneras, hay buenas intenciones y, sobre todo, es una propuesta fresca y diferente para el centro de Marbella. El servicio, numeroso y entregado, también debe rodarse pero es extremadamente amable, y la carta de vinos, variada, con referencias de peso a precios severos y vinos asequibles. Y un sinfín de detalles en forma de vajillas, cuberterías y complementos a la cena. Un lugar a seguir de cerca. @laciudadelamarbella

Morrillo de atún escabechado, kimchi y sésamo negro. Wagyu, zanagoria y torrefacto. Tocino de Calabaza. Mochi de arroz con leche. De-Roche de chocolate.

Buenas sensaciones en el nuevo Thaissence, el restaurante del Hotel Maison Ardois que, junto a otras dos propiedades, conforma el ambicioso conjunto de La Ciudadela, en pleno centro de Marbella. Un proyecto muy cuidado que viene a devolver cierto esplendor y vida al casco antiguo de la ciudad y que pretende que la gastronomía sea una de sus puntas de lanza.

En los fogones, Pablo Rebo @rebo_84 que proviene de las cocinas de Valdepalacios en Toledo. Una apuesta importante que toma las cocinas tailandesa y peruana como inspiración pero que apunta más a una alta cocina algo ecléctica que a recetas puramente exóticas. Algunos platos necesitan pulirse un tanto, dado el poco tiempo que llevan en marcha, pero apunta maneras, hay buenas intenciones y, sobre todo, es una propuesta fresca y diferente para el centro de Marbella. El servicio, numeroso y entregado, también debe rodarse pero es extremadamente amable, y la carta de vinos, variada, con referencias de peso a precios severos y vinos asequibles. Y un sinfín de detalles en forma de vajillas, cuberterías y complementos a la cena. Un lugar a seguir de cerca. @laciudadelamarbella

Chili Crab de bogavante con huevo a baja temperatura, salsa chilli crab y torrija de brioche frita. Mejillones Thaissence con curry verde.

Buenas sensaciones en el nuevo Thaissence, el restaurante del Hotel Maison Ardois que, junto a otras dos propiedades, conforma el ambicioso conjunto de La Ciudadela, en pleno centro de Marbella. Un proyecto muy cuidado que viene a devolver cierto esplendor y vida al casco antiguo de la ciudad y que pretende que la gastronomía sea una de sus puntas de lanza.

En los fogones, Pablo Rebo @rebo_84 que proviene de las cocinas de Valdepalacios en Toledo. Una apuesta importante que toma las cocinas tailandesa y peruana como inspiración pero que apunta más a una alta cocina algo ecléctica que a recetas puramente exóticas. Algunos platos necesitan pulirse un tanto, dado el poco tiempo que llevan en marcha, pero apunta maneras, hay buenas intenciones y, sobre todo, es una propuesta fresca y diferente para el centro de Marbella. El servicio, numeroso y entregado, también debe rodarse pero es extremadamente amable, y la carta de vinos, variada, con referencias de peso a precios severos y vinos asequibles. Y un sinfín de detalles en forma de vajillas, cuberterías y complementos a la cena. Un lugar a seguir de cerca. @laciudadelamarbella

Ceviche de Atún con cebolla encurtida y gazpacho de tomatillo verde. Rollito vietnamita estilo Thaissence con morcilla de Ronda y coliflor encurtida.

Buenas sensaciones en el nuevo Thaissence, el restaurante del Hotel Maison Ardois que, junto a otras dos propiedades, conforma el ambicioso conjunto de La Ciudadela, en pleno centro de Marbella. Un proyecto muy cuidado que viene a devolver cierto esplendor y vida al casco antiguo de la ciudad y que pretende que la gastronomía sea una de sus puntas de lanza.

En los fogones, Pablo Rebo @rebo_84 que proviene de las cocinas de Valdepalacios en Toledo. Una apuesta importante que toma las cocinas tailandesa y peruana como inspiración pero que apunta más a una alta cocina algo ecléctica que a recetas puramente exóticas. Algunos platos necesitan pulirse un tanto, dado el poco tiempo que llevan en marcha, pero apunta maneras, hay buenas intenciones y, sobre todo, es una propuesta fresca y diferente para el centro de Marbella. El servicio, numeroso y entregado, también debe rodarse pero es extremadamente amable, y la carta de vinos, variada, con referencias de peso a precios severos y vinos asequibles. Y un sinfín de detalles en forma de vajillas, cuberterías y complementos a la cena. Un lugar a seguir de cerca. @laciudadelamarbella

Salmorejo a La Ciudadela se mango y tomate con helado de queso. Ensalada vietnamita Thaissence.

Buenas sensaciones en el nuevo Thaissence, el restaurante del Hotel Maison Ardois que, junto a otras dos propiedades, conforma el ambicioso conjunto de La Ciudadela, en pleno centro de Marbella. Un proyecto muy cuidado que viene a devolver cierto esplendor y vida al casco antiguo de la ciudad y que pretende que la gastronomía sea una de sus puntas de lanza.

En los fogones, Pablo Rebo @rebo_84 que proviene de las cocinas de Valdepalacios en Toledo. Una apuesta importante que toma las cocinas tailandesa y peruana como inspiración pero que apunta más a una alta cocina algo ecléctica que a recetas puramente exóticas. Algunos platos necesitan pulirse un tanto, dado el poco tiempo que llevan en marcha, pero apunta maneras, hay buenas intenciones y, sobre todo, es una propuesta fresca y diferente para el centro de Marbella. El servicio, numeroso y entregado, también debe rodarse pero es extremadamente amable, y la carta de vinos, variada, con referencias de peso a precios severos y vinos asequibles. Y un sinfín de detalles en forma de vajillas, cuberterías y complementos a la cena. Un lugar a seguir de cerca. @laciudadelamarbella

Naranja-Kimchi crunchy crab con fungus frito. Ensalada cantonesa de perdiz con cresta de gallo suflada. Tortillita de shiso y chanquetes. Donut flipino de calabaza, curry y trufa.

Buenas sensaciones en el nuevo Thaissence, el restaurante del Hotel Maison Ardois que, junto a otras dos propiedades, conforma el ambicioso conjunto de La Ciudadela, en pleno centro de Marbella. Un proyecto muy cuidado que viene a devolver cierto esplendor y vida al casco antiguo de la ciudad y que pretende que la gastronomía sea una de sus puntas de lanza.

En los fogones, Pablo Rebo @rebo_84 que proviene de las cocinas de Valdepalacios en Toledo. Una apuesta importante que toma las cocinas tailandesa y peruana como inspiración pero que apunta más a una alta cocina algo ecléctica que a recetas puramente exóticas. Algunos platos necesitan pulirse un tanto, dado el poco tiempo que llevan en marcha, pero apunta maneras, hay buenas intenciones y, sobre todo, es una propuesta fresca y diferente para el centro de Marbella. El servicio, numeroso y entregado, también debe rodarse pero es extremadamente amable, y la carta de vinos, variada, con referencias de peso a precios severos y vinos asequibles. Y un sinfín de detalles en forma de vajillas, cuberterías y complementos a la cena. Un lugar a seguir de cerca. @laciudadelamarbella