El estupendo arroz de perdiz con escabeche y setas de @balausta_restaurant . Grano perfecto, sabor profundo pero liviano, una holandesa del escabeche que envuelve el conjunto y le confiere melosidad y la perdiz con verduras en su punto.

Marcos Granados ejecuta un recetario inteligente creado en conjunción con José Carlos García en el encantador Palacio Solecio de Málaga. Cocina tradicional malagueña actualizada, sabrosa y elaborada con buen gusto, provista de buenos productos locales y bien servida en un marco tremendamente agradable.

Se agradecen propuestas así que reivindican la cocina y el producto local desde el prisma de un hotel de lujo. @palacio_solecio @jcgrestaurante