Mollejas de corazón grilladas. Papas fritas con ajo y perejil.

Festival carnívoro en La Cabrera (Málaga) del chef Gastón Riveira, que ya tiene más de una veintena de restaurantes abiertos por todo el mundo desde su local original en Buenos Aires. Carnes jóvenes y con menos maduración y con puntos de cocción superiores a lo que acostumbramos aquí pero sabrosas y con un sabor limpio a pasto. Agradables de comer. Raciones pantagruélicas para comensales con buen apetito y platos con los que comerían fácilmente varias personas. Carnes que se complementan, además, con una miríada de salsas y guarniciones que las acompañan. Si añadimos unos precios más que razonables es absolutamente comprensible su éxito. Además, generosidad en los detalles, carta de vinos con alguna referencia de buen nivel y una tremenda amabilidad en el servicio. Un modelo de éxito a imitar. @lacabrera_malaga @gastonriveira