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Arte de Cozina Antequera

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Chef

Charo Carmona

Cuisine

Malagueño

Foodle Reviews

on 29 Jan 2024

Manitas de cerdo rellenas de verdura con boletus y castañas. Superlativas. Un plato de altura.

Siempre reconforta volver a Arte de Cozina (Antequera) pero siempre me voy con la sensación de que lo visito demasiado poco. La suya es una cocina que poco a poco se nos va escapando entre los dedos y que va cayendo en el olvido. Charo Carmona cocina por derecho y sin concesiones, con el rigor de quien conoce el recetario y se mantiene siempre fiel a él. No en vano se apoya en Fernando Rueda, erudito... More

on 29 Jan 2024

Lengua de chivo lechal malagueño estofada con judías verdes. El lujo no siempre tiene formato de trufa o lata de caviar. Es más, a veces es todo lo contrario.

Siempre reconforta volver a Arte de Cozina (Antequera) pero siempre me voy con la sensación de que lo visito demasiado poco. La suya es una cocina que poco a poco se nos va escapando entre los dedos y que va cayendo en el olvido. Charo Carmona cocina por derecho y sin concesiones, con el rigor de quien conoce el recetario y se mantiene... More

on 29 Jan 2024

Porrilla (o majaíllo con pan, almendras y ajo) de espinacas con huevo. Gloriosa.

Siempre reconforta volver a Arte de Cozina (Antequera) pero siempre me voy con la sensación de que lo visito demasiado poco. La suya es una cocina que poco a poco se nos va escapando entre los dedos y que va cayendo en el olvido. Charo Carmona cocina por derecho y sin concesiones, con el rigor de quien conoce el recetario y se mantiene siempre fiel a él. No en vano se apoya en Fernando Rueda, erudito de nuestra... More

on 29 Jan 2024

El aperitivo en Arte de Tapas como preludio para ir entrando en calor. Lomo de orza o pelona de lomo como se le conoce por aquí. Bocados de calidad y vinos bien seleccionados.

Siempre reconforta volver a Arte de Cozina (Antequera) pero siempre me voy con la sensación de que lo visito demasiado poco. La suya es una cocina que poco a poco se nos va escapando entre los dedos y que va cayendo en el olvido. Charo Carmona cocina por derecho y sin concesiones, con el rigor de quien conoce el recetario... More

on 29 Jan 2024

Ajocolorao (pan, bacalao, pimentón, aceite y ajo) y ajo berenjena, plato antiquísimo de origen árabe. Ajopimentón (puré de garbanzos, pimentón y comino) de qperitivo. Nuestros “hummus”.

Siempre reconforta volver a Arte de Cozina (Antequera) pero siempre me voy con la sensación de que lo visito demasiado poco. La suya es una cocina que poco a poco se nos va escapando entre los dedos y que va cayendo en el olvido. Charo Carmona cocina por derecho y sin concesiones, con el rigor de quien... More

on 18 Nov 2023

Revuelto de acelgas, cebolletas y morcilla de Antequera al estilo de @artedecozina #CanEspeto

on 07 Jun 2021

Pelona de lomo - o lomo de orza - con patatas. Ese plato en que el protagonismo no es ni del lomo, ni de las patatas, ni del aceite... Es de esa cabeza de ajos que se unta como manteca y que le da sentido a todo el conjunto. (Arte de Cozina, Antequera) @artedecozina

on 20 Feb 2020

La pelona de lomo - o lomo de orza - de Charo Carmona en @artedecozina . Un monumento a la cocina tradicional del interior donde la estrella, sin ningún género de duda, son las cabezas de ajos.

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Address

Calle Calzada, 27, 29200 Antequera, Málaga, Spain

Phone

+34 952 84 00 14

Website

http://www.artedecozina.com/