Your profile is incomplete.
Feed others more info about you.
Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Jose Carlos García at José Carlos García
Mollejas de ternera a la mantequilla negra con alcaparras.
#CanEspeto
No conozco mejor forma de tratar la molleja de ternera que en la sartén y miren que he probado de todo. Una molleja debe estar sonrosada y casi cremosa en su interior, no gomosa como se suele servir aquí. Es curioso que hayamos aprendido a tratar carnes y pescados... More
Mollejas de ternera a la mantequilla negra con alcaparras.
#CanEspeto
No conozco mejor forma de tratar la molleja de ternera que en la sartén y miren que he probado de todo. Una molleja debe estar sonrosada y casi cremosa en su interior, no gomosa como se suele servir aquí. Es curioso que hayamos aprendido a tratar carnes y pescados y a bajarles los puntos de cocción tradicionales y nos cueste tanto la casquería. De hecho en Málaga sólo recuerdo mollejas de ternera en su punto óptimo en La Taberna de Mike Palmer y José Carlos García. Pero estoy abierto a cualquier sugerencia de los lectores. @latabernademikepalmer @jcgrestaurante Less
Copy the code to embed the post
Y la estrella de la tarde: los pinchos de cordero. Diferentes partes del animal sabiamente combinadas y asadas en la brasa de sarmientos. Una gozada.
Vino fetén de Málaga y orujo gallego.
Aprovechen estos días hasta final de mes para visitar las jornadas del pincho de Traspinedo que se celebran en el Asador Don Joaquín, “entre Pizarra... More
Y la estrella de la tarde: los pinchos de cordero. Diferentes partes del animal sabiamente combinadas y asadas en la brasa de sarmientos. Una gozada.
Vino fetén de Málaga y orujo gallego.
Aprovechen estos días hasta final de mes para visitar las jornadas del pincho de Traspinedo que se celebran en el Asador Don Joaquín, “entre Pizarra y Álora”. Además de los estupendos pinchos, que provee directamente la Carnicería Eva de Traspinedo, asados al sarmiento, lo se siempre: platos locales, algunas concesiones a la creatividad, guisos, asados y parrilla. Y un muy buen producto, un servicio eficiente y esmerado, una carta de vinos clásica pero más que suficiente, instalaciones cómodas y muchos detalles. Sobran los motivos para volver al Valle del Guadalhorce. @asadordjoaquin Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Madrina at La Madrina
- Mollejas de ternera a la brasa.
- Croqueta de chuletón con alioli de chimichurri.
Los vinos, con cosas interesantes para beber, y el local.
Una muy grata sorpresa la barra - también hay terraza - de La Madrina, en Marbella. Un concepto interesante que mezcla una parrilla argentina clásica con un tapeo ilustrado, producto de categoría,... More
- Mollejas de ternera a la brasa.
- Croqueta de chuletón con alioli de chimichurri.
Los vinos, con cosas interesantes para beber, y el local.
Una muy grata sorpresa la barra - también hay terraza - de La Madrina, en Marbella. Un concepto interesante que mezcla una parrilla argentina clásica con un tapeo ilustrado, producto de categoría, buenos vinos a precio razonable, coctelería y ambiente desenfadado. Una especie de Los 33 marbellero. Hay fundamentos en la cocina, que recae sobre los experimentados hombros de Javi Rivas y Pablo Olivares en los fogones y Román Turcovich en la parrilla, y también en la sala con César Florido y Salva Dominguez a cargo de la sala y la bodega. En general encontré platos muy bien resueltos, con pocos riesgos pero sin errores, buenas materias primas tratadas con gusto y una carta de vinos más que correcta, con referencias bien seleccionadas, para poder organizarse un acompañamiento interesante. Una barra de esas que invitan a disfrutar. @lamadrina.marbella @antoniorivass Less
Copy the code to embed the post
Mollete Serranito a la brasa en @isabellaalcarbon , la reinvención del clásico Casa Miguel, en el polígono industrial de Marbella, donde se sigue desayunando igual de bien que siempre pero en un ambiente más moderno y agradable.
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Sylt Marbella at SYLT Marbella
El rodaballo al pilpil de Aitor Perurena en el Sylt de Marbella es uno de esos platos icónicos del verano que algunos tenemos la suerte de disfrutar en otoño. @sylt.marbella @aitorperurena
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at KAI Beach at Laguna Beach Restaurante
- Kare Curry - Carrillera de wagyu con curry japonés
- Cremoso de yuzu con chocolate blanco, pipas de calabaza y fresas
Coctelería & Vino
Ya impresiona de entrada el escenario de este nuevo Kai (“by Ricardo Sanz”) en el renacido complejo Laguna Village de Estepona, después del aparatoso incendio que sufrió hace unos años. Pero, más... More
- Kare Curry - Carrillera de wagyu con curry japonés
- Cremoso de yuzu con chocolate blanco, pipas de calabaza y fresas
Coctelería & Vino
Ya impresiona de entrada el escenario de este nuevo Kai (“by Ricardo Sanz”) en el renacido complejo Laguna Village de Estepona, después del aparatoso incendio que sufrió hace unos años. Pero, más allá de una arquitectura espectacular, de los espacios, la decoración, la iluminación y el ambiente - a los que pocos peros caben - me he encontrado un señor restaurante. Kai sigue los dictados de ese recetario que ha universalizado Ricardo Sanz, tantas veces imitado y muy pocas igualado, uno de los cocineros más influyentes de las dos últimas décadas en Espeña. El menú repasa sus platos más icónicos, esos que fusionaron las técnicas niponas con el recetario y el producto español, y, al contrario de otras muchas sucursales, las ejecuciones no defraudan y se aproximan mucho al original con un equipo bien entrenado. Un desfile de grandes éxitos que culminamos con un curry fantástico. Además, cócteles, buen servicio y ambiente de lujo junto a la playa. Los precios son altos pero no asustan. Entre las aperturas del año en la Costa. @kai_beach_laguna @grupo_ricardosanz @laguna_beach_estepona Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Figón de Montemar at El Figón de Montemar
La berza malagueña. Un fondo bien condimentado y trabajado y un conjunto limpio sin grasas innecesarias para una de las mejores berzas que he probado en un restaurante. Bravo. Flan. Arroz con leche.
Isabelo Garrido y Manuela Espartal dirigen desde hace más de 25 años El Figón de Montemar, en Torremolinos, con unas premisas muy claras: respeto máximo... More
La berza malagueña. Un fondo bien condimentado y trabajado y un conjunto limpio sin grasas innecesarias para una de las mejores berzas que he probado en un restaurante. Bravo. Flan. Arroz con leche.
Isabelo Garrido y Manuela Espartal dirigen desde hace más de 25 años El Figón de Montemar, en Torremolinos, con unas premisas muy claras: respeto máximo a la cocina tradicional, en su esencia y sus maneras; compromiso con las materias primas que en ningún caso se escatiman, y una honestidad casi radical en la propuesta, que abarca desde el plato hasta la factura. En esta casa, cuya sala recae ahora en manos de su hijo David, se borda la cocina de cuchara - berza malagueña, fabada, callos, cocido, lentejas, cazuela de rape, garbanzos con espinacas y bacalao - como en muy pocos sitios de la Costa aunque la carta presenta muchos atractivos. Las croquetas, la paletilla de cordero, los platos de bacalao o el rabo de toro así lo atestiguan. Una sala clásica con una terraza agradable y una carta de vinos más amplia de lo habitual redondean la oferta de uno de los mejores exponentes de la cocina tradicional en Málaga. @elfigondemontemar_restaurante Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Figón de Montemar at El Figón de Montemar
Riñones de lechal a la plancha y pinchitos morunos de cordero.
Isabelo Garrido y Manuela Espartal dirigen desde hace más de 25 años El Figón de Montemar, en Torremolinos, con unas premisas muy claras: respeto máximo a la cocina tradicional, en su esencia y sus maneras; compromiso con las materias primas que en ningún caso se escatiman, y una... More
Riñones de lechal a la plancha y pinchitos morunos de cordero.
Isabelo Garrido y Manuela Espartal dirigen desde hace más de 25 años El Figón de Montemar, en Torremolinos, con unas premisas muy claras: respeto máximo a la cocina tradicional, en su esencia y sus maneras; compromiso con las materias primas que en ningún caso se escatiman, y una honestidad casi radical en la propuesta, que abarca desde el plato hasta la factura. En esta casa, cuya sala recae ahora en manos de su hijo David, se borda la cocina de cuchara - berza malagueña, fabada, callos, cocido, lentejas, cazuela de rape, garbanzos con espinacas y bacalao - como en muy pocos sitios de la Costa aunque la carta presenta muchos atractivos. Las croquetas, la paletilla de cordero, los platos de bacalao o el rabo de toro así lo atestiguan. Una sala clásica con una terraza agradable y una carta de vinos más amplia de lo habitual redondean la oferta de uno de los mejores exponentes de la cocina tradicional en Málaga. @elfigondemontemar_restaurante Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Figón de Montemar at El Figón de Montemar
Las croquetas de jamón de El Figón de Montemar. Sin adornos, sin añadidos, sin rebozados especiales ni ingredientes exóticos. Buena bechamel, buen jamón y una cobertura tradicional crujiente y fina. Sí que se puede.
Isabelo Garrido y Manuela Espartal dirigen desde hace más de 25 años El Figón de Montemar, en Torremolinos, con unas premisas... More
Las croquetas de jamón de El Figón de Montemar. Sin adornos, sin añadidos, sin rebozados especiales ni ingredientes exóticos. Buena bechamel, buen jamón y una cobertura tradicional crujiente y fina. Sí que se puede.
Isabelo Garrido y Manuela Espartal dirigen desde hace más de 25 años El Figón de Montemar, en Torremolinos, con unas premisas muy claras: respeto máximo a la cocina tradicional, en su esencia y sus maneras; compromiso con las materias primas que en ningún caso se escatiman, y una honestidad casi radical en la propuesta, que abarca desde el plato hasta la factura. En esta casa, cuya sala recae ahora en manos de su hijo David, se borda la cocina de cuchara - berza malagueña, fabada, callos, cocido, lentejas, cazuela de rape, garbanzos con espinacas y bacalao - como en muy pocos sitios de la Costa aunque la carta presenta muchos atractivos. Las croquetas, la paletilla de cordero, los platos de bacalao o el rabo de toro así lo atestiguan. Una sala clásica con una terraza agradable y una carta de vinos más amplia de lo habitual redondean la oferta de uno de los mejores exponentes de la cocina tradicional en Málaga. @elfigondemontemar_restaurante Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Fuerte Beach Hotel at Iberostar Selection Marbella Coral Beach
Bogavante con su boloñesa de curry rojo. Lubina, sedoso y aceitunas malagueña. Mango, yuzu y limón. Esponjoso helada de chocolate, avellanas y pasión.
Un pequeño resumen de mi visita al nuevo Edge (by Paco Pérez) del hotel El Fuerte (Marbella). Un apertura sonada este verano que viene a aportar un espacio fantástico al panorama gastronómico... More
Bogavante con su boloñesa de curry rojo. Lubina, sedoso y aceitunas malagueña. Mango, yuzu y limón. Esponjoso helada de chocolate, avellanas y pasión.
Un pequeño resumen de mi visita al nuevo Edge (by Paco Pérez) del hotel El Fuerte (Marbella). Un apertura sonada este verano que viene a aportar un espacio fantástico al panorama gastronómico de la ciudad. Lo que yo me he encontrado es una terraza espectacular y una carta más bien informal de platillos bien resueltos en general. Cocina mediterránea de aires viajeros, como resume su carta. Si bien es cierto que algunos productos - algas, aceitunas, anchoas - resultan un tanto redundantes a lo largo del menú y que, quizás, un espacio tan singular como el ático del hotel El Fuerte, en pleno centro de la ciudad, mereciese una propuesta algo menos informal o con más empaque, no lo es menos que, después de tantos años, el hotel por fin se ha abierto al público local, que el espacio es superlativo y que la cocina se sustancia en platos agradables, bien acabados y armónicos, cargados del buen gusto que imprimen Pérez y su equipo, con Ladislao Comins al frente. Debe ajustar detalles en lo tiempos de servicio, algunas ejecuciones y temperaturas del plato en la mesa. Poco que objetar, por otro lado, a una carta de vinos amplia y que, salvo en los espumosos, no parece especialmente gravosa comparada con cualquier otro local de su categoría. Estaremos atentos a su evolución. @pacoperezmiramar @elfuertemarbella @ladischef Less