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Cuisine

Japanese, Sushi

Chef

Naruki Matsumoto

• 2021

Dinner at Restaurante Ikigai

on 21 Oct 2021

by Carlos Mateos

Katsusando de corzo inverso, grasa de foie, emulsion de raifort y salsa “terigueux” de su reducción.

Ikigai se posiciona fuerte en esa categoría heterodoxa de japo-castizos que se ha creado en Madrid y que tan bien representada está. La cocina de Yong Wu Nagahira me pareció muy sabrosa, rica en matices y contrastes. Especialmente finos algunos de los entrantes. Nigiris muy originales dentro de esa heterodoxia de su cocina. Muy buena carta de vinos y servicio muy eficiente en un local angosto.... More

Katsusando de corzo inverso, grasa de foie, emulsion de raifort y salsa “terigueux” de su reducción.

Ikigai se posiciona fuerte en esa categoría heterodoxa de japo-castizos que se ha creado en Madrid y que tan bien representada está. La cocina de Yong Wu Nagahira me pareció muy sabrosa, rica en matices y contrastes. Especialmente finos algunos de los entrantes. Nigiris muy originales dentro de esa heterodoxia de su cocina. Muy buena carta de vinos y servicio muy eficiente en un local angosto. Para volver. @ikigairestaurante Less