Nigiris: lubina, pez limón, dorada, jurel soasado, caballa, salmonete, calamar, atún con tuétano con trufa, ventresca de atún, guncan de ventresca, quisquilla y caviar.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi, sino que se extienden a una carta de platos que fusionan productos, texturas y sabores de aquí y allá. A ello se le suma un buen gusto palpable en las combinaciones y un evidente sentido de la estética que contribuyen a la plenitud de los platos. La reforma del local le ha otorgado aun más comodidad y empaque y la carta de vinos sorprende como una de las más ambiciosas de la capital, con una selección de Champagnes extraordinaria. Servicio amable. Muy, muy bien. @misutorestaurante @mochii87
