Un par de esbozos sobre el nuevo Candeal (Marbella): Liebre a la royal - crepinette con duxelle y foie gras - con puré de marron glacé. Persimón, amaretto y boniato.

Una de las aperturas recientes más interesantes en la Costa del Sol ha sido este Candeal. Pablo Rebollo - vallisoletano, ex de Mugaritz, Valdepalacios o la malograda Ciudadela - reivindica sus raíces y ofrece una propuesta original y distintiva de nueva cocina castellana, cargada de personalidad y buenas intenciones. Platos rotundos y sabrosos, con cierta complejidad que, sin duda, requerirán de mejoras en la ejecución y algún refinamiento en el futuro, pero que marcan una línea interesante. Servicio muy amable, carta de vinos original aunque un tanto desequilibrada y un local rústico, cálido y acogedor a un paso del centro de Marbella. @restaurantecandeal @rebo_84