Dinner at SAVOR Restaurante y Tapas

Dinner at SAVOR Restaurante y Tapas

at Savor, Restaurante y Tapas on 8 January 2020
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Mojito con su correspondiente ron cunano; petit fours; los vinos, con alguna sorpresa local. (@[instagram] Savor, San Pedro Alcántara)

Interesante la propuesta que plantea Pablo Castillo en su Savor del centro de San Pedro Alcántara. Cocina creativa que fusiona platos populares con toques latinos y asiáticos. Platos técnicos y complejos, un tanto confusos y con exceso de ingredientes en ocasiones, pero agradables en líneas generales y ejecutados con oficio. Mucho “playfood” entre los aperitivos, ricos, aunque convencieron más los platos principales. El local resulta algo clásico y serio para el tipo de cocina que se oferta y lo mismo ocurre con el servicio, muy amable y eficiente, pero demasiado formal. Alguna referencia interesante en una carta de vinos a la que le vendría bien ampliar el abanico. A poco que centre el disparo y desarrolle una cocina más propia será una referencia en la zona, hay mimbres para ello. Habrá que vigilar su evolución. @savorrestauranteytapas @lacocinadepablocastillo

Sopa tom yam goong fría de gamba roja, champiñón y tomate; mollete al vapor relleno de rabo de toro, bechamel de foie y cardamomo; pad thai de carabineros con bisqué de carabineros, calabaza, coco y curry; costilla de Wagyu en salsa barbacoa japonesa al carbón de yuca y berenjenas agridulces. Mucho nivel. (@[instagram] Savor, San Pedro Alcántara)
Interesante la propuesta que plantea Pablo Castillo en su Savor del centro de San Pedro Alcántara. Cocina creativa que fusiona platos populares con toques latinos y asiáticos. Platos técnicos y complejos, un tanto confusos y con exceso de ingredientes en ocasiones, pero agradables en líneas generales y ejecutados con oficio. Mucho “playfood” entre los aperitivos, ricos, aunque convencieron más los platos principales. El local resulta algo clásico y serio para el tipo de cocina que se oferta y lo mismo ocurre con el servicio, muy amable y eficiente, pero demasiado formal. Alguna referencia interesante en una carta de vinos a la que le vendría bien ampliar el abanico. A poco que centre el disparo y desarrolle una cocina más propia será una referencia en la zona, hay mimbres para ello. Habrá que vigilar su evolución. @savorrestauranteytapas @lacocinadepablocastillo

Presa ibérica en manteca colorá, huevos con patatas fritas y zoque; patatas bravas con espuma de Sriracha y alioli; croqueta de jamón. (@[instagram] Savor, San Pedro Alcántara)

Interesante la propuesta que plantea Pablo Castillo en su Savor del centro de San Pedro Alcántara. Cocina creativa que fusiona platos populares con toques latinos y asiáticos. Platos técnicos y complejos, un tanto confusos y con exceso de ingredientes en ocasiones, pero agradables en líneas generales y ejecutados con oficio. Mucho “playfood” entre los aperitivos, ricos, aunque convencieron más los platos principales. El local resulta algo clásico y serio para el tipo de cocina que se oferta y lo mismo ocurre con el servicio, muy amable y eficiente, pero demasiado formal. Alguna referencia interesante en una carta de vinos a la que le vendría bien ampliar el abanico. A poco que centre el disparo y desarrolle una cocina más propia será una referencia en la zona, hay mimbres para ello. Habrá que vigilar su evolución. @savorrestauranteytapas @lacocinadepablocastillo

Buñuelo de tortilla de patatas y ajo aceite; caldo de puchero, hierbabuena y pan con tuétano; “arroz congri” frito con hummus de frijoles; plátano frito, taramasalata y tobiko de yuzu; nigiri-croqueta de kimchi, tartar de atún, caviar y trufa; “pan con tunaka”, sashimi de atún con pulpa de tomate, tierra de tomate y cherry deshidratado; bienmesabe de atún, porra antequerana, emulsión de wakame y migas de nori. (@[instagram] Savor, San Pedro Alcántara)

Interesante la propuesta que plantea Pablo Castillo en su Savor del centro de San Pedro Alcántara. Cocina creativa que fusiona platos populares con toques latinos y asiáticos. Platos técnicos y complejos, un tanto confusos y con exceso de ingredientes en ocasiones, pero agradables en líneas generales y ejecutados con oficio. Mucho “playfood” entre los aperitivos, ricos, aunque convencieron más los platos principales. El local resulta algo clásico y serio para el tipo de cocina que se oferta y lo mismo ocurre con el servicio, muy amable y eficiente, pero demasiado formal. Alguna referencia interesante en una carta de vinos a la que le vendría bien ampliar el abanico. A poco que centre el disparo y desarrolle una cocina más propia será una referencia en la zona, hay mimbres para ello. Habrá que vigilar su evolución. @savorrestauranteytapas @lacocinadepablocastillo