Tartar de salmón ahumado “Noma”, yema de huevo curada, huevas de salmón y remoulade de col. Salpicón de bogavante con aguacate y brotes. Yogur de foie, Oporto y parmesano.

En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes que, en mi opinión, hacen que la experiencia aconseje más el almuerzo que la cena; máxime con esas vistas en la terraza de un Four Seasons que es un lugar único en Madrid. Una puesta en escena que refleja de forma fidedigna el estilo de una brasserie clásica, pero que pasa por alto la costumbre de compartir platos tan de aquí, lo que convierte el exiguo espacio de las mesas en un pequeño caos. Personal abundante y tremendamente amable que se desvive por estar a la altura del espacio y una carta de vinos extensa y más bien cara como impone el lugar. En este caso me parece más recomendable elegir botella que someterse al criterio de copas del sumiller. @danibrasserie @danigarcia7 @fsmadrid