Gloriosa manita de cerdo a la brasa con salsa romesco. Tierna y melosa, bien tratada.

Qué bien lo hacen los hermanos Sánchez Aranda, con Pablo al frente de la cocina y Sergio a su lado y Antonio a cargo de la sala y con una bodega cuidada. Un mesón tremendamente popular en Nívar, a apenas 15 kilómetros de Granada pero a más mil metros de altura, con una carta muy amplia donde se mezclan recetas tradicionales que se respetan sin renunciar a las técnicas más actuales y carnes y pescados a la brasa. Especialmente interesante su oferta de platos de casquería - manitas, careta, asadura, mollejas, callos o crestas de gallo entre otros - que lo convierten en lugar obligado de peregrinaje para los aficionados. Buenos postres y buenos vinos. Absolutamente recomendable. @elgallonivar