Dinner at RESTAURANTE YERBAGÜENA CAMPILLOS

Dinner at RESTAURANTE YERBAGÜENA CAMPILLOS

at Yerbagüena Restaurant on 21 July 2020
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Y la parte líquida que en Yerbagüena. Palabras mayores: criterio, conocimiento y generosidad. (@[instagram] Yerbagüena, Campillos)

Hace ya años que el restaurante de Javi Carmona en Campillos es una referencia importante de su comarca y - a estas alturas - de su provincia. Un restaurante acogedor, con una personalidad muy marcada que le imprime su propietario y varias consigas muy claras: una sobresaliente selección de vinos, con especial atención a los del Marco de Jerez; buen producto, “tocado” con acierto, que Carmona se preocupa por ir a buscar a diario a los mejores proveedores de la provincia, y una genuina atención al cliente, con detalles de categoría. En el debe, alguna ejecución mejorable y ciertas concesiones al público mayoritario que restan interés a algunos platos de la oferta. Por lo demás, un lugar estupendo que tiene un mérito enorme, merece el desvío y tiene todos los mimbres para ser un referente de la Andalucía interior. @javi_yerbaguena

- Huevo frito con patatas y trufa de verano. Rico aunque a mí me sobra la crema con aceite de trufa que refuerza el conjunto, algo empalagosa.
- Estupenda tarta de queso sólida con helado de pistacho.

Hace ya años que el restaurante de Javi Carmona en Campillos es una referencia importante de su comarca y - a estas alturas - de su provincia. Un restaurante acogedor, con una personalidad muy marcada que le imprime su propietario y varias consigas muy claras: una sobresaliente selección de vinos, con especial atención a los del Marco de Jerez; buen producto, “tocado” con acierto, que Carmona se preocupa por ir a buscar a diario a los mejores proveedores de la provincia, y una genuina atención al cliente, con detalles de categoría. En el debe, alguna ejecución mejorable y ciertas concesiones al público mayoritario que restan interés a algunos platos de la oferta. Por lo demás, un lugar estupendo que tiene un mérito enorme, merece el desvío y tiene todos los mimbres para ser un referente de la Andalucía interior. @javi_yerbaguena

Habitas a la catalana con pollo de corral. Un homenaje de Javi Carmona a sus orígenes de acogida catalanes. Muy sabroso. (@[instagram] Yerbagüena, Campillos)

Hace ya años que el restaurante de Javi Carmona en Campillos es una referencia importante de su comarca y - a estas alturas - de su provincia. Un restaurante acogedor, con una personalidad muy marcada que le imprime su propietario y varias consigas muy claras: una sobresaliente selección de vinos, con especial atención a los del Marco de Jerez; buen producto, “tocado” con acierto, que Carmona se preocupa por ir a buscar a diario a los mejores proveedores de la provincia, y una genuina atención al cliente, con detalles de categoría. En el debe, alguna ejecución mejorable y ciertas concesiones al público mayoritario que restan interés a algunos platos de la oferta. Por lo demás, un lugar estupendo que tiene un mérito enorme, merece el desvío y tiene todos los mimbres para ser un referente de la Andalucía interior. @javi_yerbaguena

Producto en Yerbagüena:

- Gamba blanca de Fuengirola y langostino de Sanlúcar, bien cocidos.
- Cigala de la Caleta de Natalia. Terciada pero sabrosa
- Boquerones y extraordinarias manolitas - sardinas pequeñas de verano - de Málaga con ensalada de pimientos.

Hace ya años que el restaurante de Javi Carmona en Campillos es una referencia importante de su comarca y - a estas alturas - de su provincia. Un restaurante acogedor, con una personalidad muy marcada que le imprime su propietario y varias consigas muy claras: una sobresaliente selección de vinos, con especial atención a los del Marco de Jerez; buen producto, “tocado” con acierto, que Carmona se preocupa por ir a buscar a diario a los mejores proveedores de la provincia, y una genuina atención al cliente, con detalles de categoría. En el debe, alguna ejecución mejorable y ciertas concesiones al público mayoritario que restan interés a algunos platos de la oferta. Por lo demás, un lugar estupendo que tiene un mérito enorme, merece el desvío y tiene todos los mimbres para ser un referente de la Andalucía interior. @javi_yerbaguena

- Ensalada de judías verdes con tomate, ralladura de foie y trufa de verano. Apenas un toque de foie que aporta cremosidad a la vinagreta. Muy fresco.
- Tartar de atún. Excelente. Bien cortado y servido a temperatura correcta con un aliño suave.
- Jamón de Julián Martín cortado en vertical como es norma en la casa. (@[instagram] Yerbagüena, Campillos)

Hace ya años que el restaurante de Javi Carmona en Campillos es una referencia importante de su comarca y - a estas alturas - de su provincia. Un restaurante acogedor, con una personalidad muy marcada que le imprime su propietario y varias consigas muy claras: una sobresaliente selección de vinos, con especial atención a los del Marco de Jerez; buen producto, “tocado” con acierto, que Carmona se preocupa por ir a buscar a diario a los mejores proveedores de la provincia, y una genuina atención al cliente, con detalles de categoría. En el debe, alguna ejecución mejorable y ciertas concesiones al público mayoritario que restan interés a algunos platos de la oferta. Por lo demás, un lugar estupendo que tiene un mérito enorme, merece el desvío y tiene todos los mimbres para ser un referente de la Andalucía interior. @javi_yerbaguena